Pan pluma que se mantiene por días.
El pan ideal para los días de fiesta, lo puedes preparar incluso el día antes, porque se mantendrá bien suave y ligero. Es un producto de altísima fermentación, y lo debes amasar en un bol o en una amasadora. No lo debes amasar sobre la mesa, porque la masa se presenta suave.
Encontrarás tanto la preparación tradicional como la del Bimby.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 1Pieza
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

2,46 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 2,46 (Kcal)
Carbohidratos 0,53 (g) de los cuales azúcares 0,02 (g)
Proteínas 0,09 (g)
Grasa 0,01 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
Fibras 0,02 (g)
Sodio 5,91 (mg)

Valores indicativos para una ración de 1 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes Pan pluma que se mantiene por días

350 agua
600 g harina 0 (o Fiberpasta)
1 cucharadita azúcar
5 g levadura de cerveza fresca
13 g sal
a gusto aceite de oliva virgen extra

Pan pluma que se mantiene por días

Herramientas Pan pluma que se mantiene por días

Bol o amasadora yo Bimby
Papel de horno
Rejilla para pasteles
Bandeja – antiadherente (grande)
Horno

Preparación: Pan pluma que se mantiene por días

Preparación tradicional

Unta con un poco de aceite de oliva virgen extra el recipiente y reserva.
Calienta la mitad del agua tibia, viértela en un bol o en la amasadora, y añade la levadura y el azúcar. Disolver bien.
Añadir la harina tipo 0 y la sal, amasar. Transferir la masa sobre la mesa de trabajo, compactarla en una bola y colocarla en el bol.
Cubrir la masa con una pincelada de aceite y con film transparente. Mantener en el horno con la luz encendida y dejar fermentar 3 horas.
Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja del horno con papel de horno.
Transferir la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, darle a la masa una forma regular y espolvorear con un poco de harina.
Colocar el pan sobre la bandeja y hornear en un horno caliente durante 15 minutos a 200°C, luego bajar a 180°C y continuar la cocción durante otros 5 minutos. Sacar con cuidado del horno y dejar enfriar sobre una rejilla antes de servir.
Aquí está listo el Pan pluma que se mantiene por días. la preparación tradicional.
Unta con un poco de aceite de oliva virgen extra el recipiente del Varoma y reserva.
Pon en el vaso 350 g de agua, la levadura y el azúcar, calienta: 1 min./37°C/vel. 2.
Añadir la harina tipo 0 y la sal, amasar: a Espiga /3 min. Transferir la masa sobre la mesa de trabajo, compactarla en una bola y colocarla en el recipiente del Varoma y cerrar con la tapa.
Poner en el vaso 1000 g de agua y configurar: Limpieza. Vaciar el vaso.
Poner en el vaso 250 g de agua, colocar el Varoma Fermentación durante 3 horas a 50°C
Quitar el Varoma.
Calentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel de horno.
Transferir la masa sobre la mesa de trabajo enharinada, darle a la masa una forma regular a vuestro gusto, yo la hice redonda, y espolvorear con harina 0.
Colocar el pan sobre la bandeja del horno y hornear en un horno caliente durante 15 minutos a 200°C, luego bajar a 180°C y continuar la cocción durante otros 5 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla
Llevar a la mesa el Pan pluma que se mantiene por días preparado con el Bimby TM6