Pan Siciliano con aceitunas griegas
Estas espléndidas hogazas se preparan principalmente en Sicilia, donde el cultivo de este tipo de trigo es más común.

Se trata de un pan de bajo índice glucémico
El pan con aceitunas se caracteriza por una corteza crujiente y una miga suave y oscura en su interior, donde asoman pequeños trozos de aceitunas griegas.
Perfecto también solo, o para preparar deliciosas bruschettas, ¡con esta receta el pan es realmente fácil de preparar! Receta tradicional y también con el Bimby.

Pensado para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

337,16 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 337,16 (Kcal)
Carbohidratos 61,41 (g) de los cuales azúcares 1,78 (g)
Proteínas 12,36 (g)
Grasa 6,99 (g) de los cuales saturados 2,03 (g)de los cuales insaturados 4,22 (g)
Fibras 0,68 (g)
Sodio 867,60 (mg)

Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

150 g aceitunas negras griegas (deshuesadas)
80 g leche (Tibia)
2 cucharaditas azúcar
13 g levadura fresca
180 g Agua
500 g harina de sémola de trigo duro remolida (O harina de Tumminia)
20 g manteca (o el equivalente en aceite de oliva)
15 g sal
150 g harina de sémola de trigo duro remolida

Herramientas

Amasadora
Bandeja
Papel de horno
Paño de cocina grande
Rejilla para pasteles

Preparación del Pan Siciliano con aceitunas griegas

Deshuesa las aceitunas, y pesa 150 gr de pulpa, luego tritúralas.
Pon en el vaso de la amasadora o en un bol grande si amasas a mano: la leche tibia, el azúcar, la levadura desmenuzada, y pon en marcha la máquina o amasa durante 1 minuto.
(Bimby espiga 1 minuto).
Añade el agua, la harina, el aceite de oliva virgen extra, y la sal y amasa hasta que la masa esté completamente integrada.
Te darás cuenta de que parece un poco pegajosa, pero está bien así. (Bimby espiga 4 min.)
Transfiérela a un bol, cúbrela con film transparente y luego con un paño de cocina o un mantel.
Déjala levar durante 1 hora y media
Espolvorea una superficie de trabajo con la mitad de la harina que tienes aparte, coloca la masa,
y luego espolvorea con más harina.
Con cuidado, aplana la masa con los dedos, formando un rectángulo.
Toma un cuchillo y haz 4 cortes.
Forra la bandeja con papel de horno.
Añade las aceitunas en trozos y con los trozos de masa con mucha delicadeza forma pequeñas hogazas.
Cubre de nuevo con el paño de cocina o mejor el mantel, y deja que suba durante 1 hora.
Cuando falten 25 minutos, enciende el horno a 180° estático, coloca una bandeja llena de agua caliente en la parte baja, así creamos el vapor dentro del horno.
Transcurrido el tiempo rápidamente abre la puerta del horno y coloca la bandeja con el pan a media altura. Cierra y deja pasar 40 minutos.
Una vez cocido, colócalo sobre la rejilla para que se seque al menos 15 minutos.
Así has hecho el Pan Siciliano con aceitunas griegas.