Pancake proteicos con harina de avena. Convertidos en todo un clásico de las dietas proteicas, encontramos varias recetas, pero cada comida tiene sus orígenes. ¿Alguna vez te has preguntado si los pancakes son realmente estadounidenses o de origen anglosajón?
No lo creerás, pero la receta proviene de Grecia y los llamaban teganites, haciendo referencia al tipo de sartén en el que se preparaban, aunque sin levadura.
Durante el paso por Europa se enriquecieron con levadura, y con el descubrimiento de América se divulgaron, hasta convertirse en la receta de las deliciosas tortitas rellenas con sirope de arce, mermelada, miel o frutos secos.
También te indicaré el procedimiento con el Bimby.

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 6 piezas
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

49,47 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 49,47 (Kcal)
Carbohidratos 6,16 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
Proteínas 4,56 (g)
Grasa 1,05 (g) de los cuales saturados 0,37 (g)de los cuales insaturados 0,52 (g)
Fibras 0,51 (g)
Sodio 44,00 (mg)

Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

4 claras de huevo
40 g harina de avena
3 g eritritol (o 10 gr de azúcar de caña)
8 g levadura en polvo para dulces
60 g yogur griego 0% de grasas
60 g leche semidesnatada
Medio cucharadita vinagre de manzana
Medio cucharadita mantequilla

Pancake proteicos con harina de avena

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

2 Cuencos – yo Bimby
Sartén
Batidor – yo Bimby
Taza

Preparación: Pancake proteicos con harina de avena

Preparación tradicional

En un cuenco, batir las claras a punto de nieve hasta que estén espumosas.
En otro cuenco aparte, poner la harina de avena, el edulcorante o azúcar de caña, la sal, la levadura, el yogur, la leche y el vinagre de manzana, y mezclar bien.
Con la ayuda de una espátula, incorporar delicadamente las claras montadas a la mezcla, con movimientos de abajo hacia arriba.
Derretir a fuego medio ½ cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente.
Para cada pancake, poner un cucharón de masa en la sartén y cocinar 1-2 minutos o hasta que las burbujas en la superficie comiencen a dorarse.
Dar la vuelta al pancake con una espátula y cocinar por otro minuto. Colocar el pancake en un plato llano y cubrir con un paño de algodón para mantenerlo caliente.
Repetir el procedimiento hasta terminar la masa. Aquí están listos los Pancake proteicos con harina de avena
Colocar la mariposa. Poner en el vaso las claras y montar: 2-4 min./vel. 3.5 o hasta que estén bien espumosas. Retirar la mariposa y transferir las claras montadas a un cuenco.
Poner en el vaso la harina de avena, el azúcar de caña, la levadura, la sal, el yogur, la leche y el vinagre de manzana, mezclar: 30 seg./vel. 4. Transferir la mezcla a un cuenco.
Con la ayuda de una espátula, incorporar delicadamente las claras montadas a la mezcla, con movimientos de abajo hacia arriba.
Derretir a fuego medio ½ cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente. Para cada pancake, poner un cucharón de masa en la sartén y cocinar 1-2 minutos o hasta que las burbujas en la superficie comiencen a dorarse.
Dar la vuelta al pancake con una espátula y cocinar por otro minuto. Colocar el pancake en un plato llano y cubrir con un paño de algodón para mantenerlo caliente.
Repetir el procedimiento hasta terminar la masa. Aquí están listos los Pancake proteicos con harina de avena, preparados con el Bimby.