Pancakes de avena con mousse cetogénica.

Receta tradicional y Bimby.

Se han convertido en un clásico de las dietas proteicas y no, encontramos varias recetas, adaptadas para todos los tipos de dieta, desde la proteica, a la mediterránea y la cetogénica.

Representan un buen ejemplo de desayuno y también de merienda si los ingredientes están bien equilibrados entre sí. De hecho, deben contener una buena dosis de fibras, proteínas, azúcares y carbohidratos, sin olvidar la golosidad que deben manifestar.

Por eso hoy los he querido enriquecer con una mousse de chocolate con almendras y frutos del bosque, que no contienen muchos azúcares, y que con su acidez contrastan la densidad del pancake y la «dulzura» de la mousse.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

703,95 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 703,95 (Kcal)
Carbohidratos 35,73 (g) de los cuales azúcares 20,42 (g)
Proteínas 16,68 (g)
Grasa 54,64 (g) de los cuales saturados 7,98 (g)de los cuales insaturados 12,13 (g)
Fibras 8,07 (g)
Sodio 351,03 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

4 claras de huevo
40 g harina de avena
3 g edulcorante (o 40 g de azúcar de caña)
8 g levadura en polvo para postres
1 cucharadita bicarbonato (nivelado)
1 pizca sal
60 g yogur griego
60 g leche
Medio cucharadita vinagre de manzana
Medio cucharadita mantequilla
100 g chocolate negro al 70%
300 g nata para montar, 35% de lípidos
50 g harina de almendra
30 g edulcorante (o 100 de azúcar)
c.s. granos de almendra
c.s. frutos del bosque

Pancakes de avena con mousse cetogénica

Herramientas

Qué necesitamos para realizar los

1 Olla
1 Batidora eléctrica o Bimby
1 Sartén pequeña
3 Cuencos

Pasos

Pancakes de avena con mousse cetogénica

Para hacer la mousse, pon 200 g de nata en congelador durante al menos 15 minutos, mientras tanto tritura el chocolate.
Hacemos la mousse: Monta la nata junto con el edulcorante con unas varillas hasta que esté bien firme, luego guárdala en la nevera
En un cazo, pon el resto de la nata, unos 100 g, y el chocolate triturado.
O bien fúndelo al baño maría o en el microondas, mezclando bien.
Ahora toma la nata de la nevera y añade poco a poco la harina de almendra y posteriormente el chocolate fundido mezclando con una espátula de arriba hacia abajo con movimientos rotatorios y delicados.
Guarda la mousse en la nevera y procede a hacer los pancakes
En un cuenco monta las claras de huevo a punto de nieve con la batidora, hasta que estén espumosas.
Aparte en un segundo cuenco, pon la harina de avena, el edulcorante o azúcar de caña, la sal, el bicarbonato, la levadura, el yogur, la leche y el vinagre de manzana, y mezcla bien.
Con la ayuda de la espátula incorpora delicadamente al compuesto las claras montadas con movimientos de abajo hacia arriba.
Derrite a fuego medio ½ cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente. Para cada pancake pon en la sartén un cucharón de masa y cocina 1-2 minutos o hasta que las burbujas en la superficie comiencen a dorarse
Gira el pancake con una espátula y cocina por otro minuto. Coloca el pancake en un plato llano y cúbrelo con un paño de algodón para mantenerlo caliente. Repite el procedimiento hasta terminar la masa.
Monta los pancakes alternándolos entre ellos y la mousse de chocolate, y luego distribuye encima los frutos del bosque. Completa con granos de almendra.
Aquí están listos los Pancakes de avena con mousse cetogénica
Tritura el chocolate 1 min vel 5. Recoja con la espátula y ponlo en un cuenco aparte. Monta la mariposa y vierte en el vaso 200 g de nata y el edulcorante.
Monta durante 3 min vel 3. Transfiere la nata a un cuenco y guarda en la nevera.
Sin lavar el vaso, pon dentro el resto de la nata y el chocolate negro triturado.
Fúndelo con el cestillo en lugar del tapón durante 3 min a 100° vel 1.
Ahora toma la nata de la nevera, acciona el Bimby a vel 2 y desde el agujero añade en el vaso junto con el chocolate fundido poco a poco la harina de almendra y posteriormente la nata mezclando hasta que el compuesto esté homogéneo.
Guarda la mousse en la nevera y procede con los pancakes
Coloca la mariposa. Pon en el vaso las claras de huevo y monta: 2-4 min./vel. 3.5 o hasta que estén bien espumosas. Quita la mariposa y transfiere las claras montadas a un cuenco.
Pon en el vaso la harina de avena, el azúcar de caña, la levadura, la sal, el bicarbonato, el yogur, la leche y el vinagre de manzana, mezcla: 30 seg./vel. 4. Transfiere el compuesto a un cuenco.
Con la ayuda de la espátula incorpora delicadamente al compuesto las claras montadas con movimientos de abajo hacia arriba.
Derrite a fuego medio ½ cucharadita de mantequilla en una sartén antiadherente. Para cada pancake pon en la sartén un cucharón de masa y cocina 1-2 minutos o hasta que las burbujas en la superficie comiencen a dorarse
Gira el pancake con una espátula y cocina por otro minuto. Coloca el pancake en un plato llano y cúbrelo con un paño de algodón para mantenerlo caliente. Repite el procedimiento hasta terminar la masa.
Ahora viene lo más bonito, sirve los pancakes alternándolos entre ellos y la mousse de chocolate, y luego distribuye encima los frutos del bosque. Completa con granos de almendra.
Aquí están listos los Pancakes de avena con mousse cetogénica