Pasta a la carbonara de pescado y calabacines,
Hoy quiero proponerte un plato completo, muy rico pero al mismo tiempo dietético.
¿Qué te parece una variante de la tradicional carbonara?
Te demostraré que con 50 gramos de pasta, 1 calabacín, 1 huevo y una lata pequeña de atún harás un plato enorme que te hará decir: «¿pero estoy a dieta o no?»
¡Te respondo yo, sí! Vamos a divertirnos preparando esta delicia.

Seleccionadas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano

311,98 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 311,98 (Kcal)
Carbohidratos 20,22 (g) de los cuales azúcares 0,30 (g)
Proteínas 29,91 (g)
Grasa 12,74 (g) de los cuales saturados 4,75 (g)de los cuales insaturados 5,85 (g)
Fibras 2,59 (g)
Sodio 1.131,19 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

100 g Pasta (o fiberpasta)
300 g calabacines
2 Huevos
100 g atún en aceite (escurrido u otro tipo de pescado.)
1 diente ajo
Guindilla (opcional)
20 g Pecorino romano (Rallado)
c.s. Sal
c.s. perejil picado

Herramientas

¿Qué necesitamos para hacer la

Mandolina para espaguetis de calabacín
Olla
Wok

Preparación de la Pasta a la carbonara de pescado y calabacines

Empezamos con lo más importante: pon a escurrir el atún. Preferí el que está en aceite porque el natural contiene mucha sal.
Pica el perejil.
En este punto puedes poner el agua para la pasta al fuego ya con sal, y mientras tanto…
Lava los calabacines uno por persona, quita los extremos y hazlos en forma de espaguetis.
En un bol bate los huevos con el pecorino romano rallado.
Empezamos a cocinar: en el wok o en una sartén grande, sofríe suavemente el ajo picado con 1 cucharada de aceite.
Para facilitarlo, ya que el aceite es poco, puedes inclinar ligeramente el wok, así la llama tomará mejor el contenido.
Añade el pescado, ya sea atún enlatado u otro tipo de pescado crudo, (también van bien restos de pescado asado o cocido), pon la guindilla según tus gustos, y sofríe unos minutos y…
Después de un momento, añade los espaguetis de calabacín, mezcla y apaga el fuego. En este momento no deben cocinarse.
Echa la pasta, y cuando esté al dente….
sin escurrirla, tómala con unas pinzas y únela al condimento, junto con un poco de su agua de cocción.
Mezcla a fuego vivo, luego apaga el gas y une el huevo batido con el pecorino, y mezcla fuera del fuego.
Emplata y añade una pizca de perejil.
Lo que ves en la foto es una porción… ¿Te parece mucho?
Aquí está lista la Pasta a la carbonara de pescado y calabacines.