Pasta con coliflor y aceitunas negras
Un plato humilde y vegano de la tradición campesina, sabroso y rápido, cuesta solo unos céntimos de euro para contentar a la familia proporcionando los nutrientes adecuados para una vida sana y satisfactoria.
Lo podéis preparar con cualquier tipo de coliflor o brócoli, tomate, ajo, perejil y guindilla si os gusta.
Si queréis enriquecerlo más, podéis añadir provola en la mezcla final.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Otro
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 283,38 (Kcal)
- Carbohidratos 36,35 (g) de los cuales azúcares 2,82 (g)
- Proteínas 7,97 (g)
- Grasa 13,42 (g) de los cuales saturados 2,24 (g)de los cuales insaturados 2,67 (g)
- Fibras 5,39 (g)
- Sodio 600,56 (mg)
Valores indicativos para una ración de 325 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 500 g coliflor (peso neto)
- 2 dientes ajo
- 1 guindilla (opcional)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 300 g puré de tomate
- 2 hojas laurel
- 100 g aceitunas negras (deshuesadas)
- c.s. perejil
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- 300 g pasta (farfalle)
Un ojo en la salud
Utensilios
Lo que necesitamos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
- 1 Escurridor
- 1 Sartén
Pasos
Vamos a la cocina
Lavar y cortar la coliflor
Pon en el fuego una olla con agua salada y las hojas de laurel.
Lleva a ebullición y cocina la coliflor durante 10 minutos.
Mientras tanto, en un wok pon el ajo picado, la guindilla y el perejil, y sofríelos durante unos minutos sin dejar que se quemen.
Escurre la mitad de la coliflor pero no tires el agua de cocción.
Añade la mitad de la coliflor al sofrito y continúa la cocción aplastando las flores con un tenedor.
Deja la coliflor gruesa, luego añade el puré de tomate y deja cocinar otros 10 minutos, ajusta la sal solo al final.
En la olla con el resto de la coliflor, agrega la pasta y deja cocinar el tiempo necesario indicado en el paquete.
Al final de la cocción, escúrrela y añádela al condimento junto con las aceitunas negras.
Mézclalo a fuego vivo y sírvelo caliente con albahaca y más perejil.
Conservación
Pasta con coliflor y aceitunas negras
Solo la salsa debe conservarse en el frigorífico por un máximo de 3 días, y en el congelador hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo hacer esta receta con otros tipos de coliflor?
Sí, con todo tipo de coliflor y brócoli.
¿Cómo puedo enriquecer el plato?
Añadiendo en la mezcla final queso fundido o rallado.
