Pasta con judías verdes serpente o Paesanella.
Plato vegano y vegetariano.
Este es un plato con sabor a verano, de hecho, estas judías verdes se recolectan entre junio y julio y en algunas regiones menos soleadas también en agosto. Son cada vez más difíciles de encontrar, de hecho, no las venden en los supermercados, sino en pequeñas tiendas de verduleros. Tengo la suerte de vivir en un pequeño centro entre el mar y la colina, y me resulta fácil encontrarlas. Tienen la característica de ser largas hasta 40 cm.
Hoy os presento un plato de mi querida abuelita María. Las prepararé con tomates cherry, espaguetis o linguini.
Al final de la receta tradicional, también encontraréis el procedimiento para cocinar con Bimby.
Pensado para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano
- Energía 261,76 (Kcal)
- Carbohidratos 37,71 (g) de los cuales azúcares 5,27 (g)
- Proteínas 7,90 (g)
- Grasa 10,67 (g) de los cuales saturados 1,58 (g)de los cuales insaturados 0,71 (g)
- Fibras 6,66 (g)
- Sodio 4.050,77 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 300 g judías verdes (serpente o paesanella)
- 200 g puré de tomate (rústico o en trozos)
- 1 diente ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 hojas albahaca
- q.b. sal
- 130 g pasta
Pasta con judías verdes serpente o Paesanella
Herramientas
Lo que necesitamos para hacer la
- Sartén
- 2 Ollas
- Colador
- Cuchillo
Preparación de la pasta con judías verdes serpente o Paesanella
Estas son las típicas judías verdes serpente o paesanella. Lávalas y quita las puntas como lo harías con las judías verdes comunes.
Pon a hervir una olla con abundante agua salada,
Cuando hierva, echa las judías verdes, tapa y deja cocinar durante aproximadamente 10-12 minutos.
Luego escurre y enfría con agua fría.
En la sartén, pon el aceite de oliva y el ajo en trocitos y deja dorar durante 1 minuto.
Cuando el ajo esté dorado, añade los trozos o el puré rústico de tomate,
Añade una pizca de sal y mezcla.
Mientras tanto, puedes poner una olla para la pasta al fuego.
Deja cocinar el tomate durante 3 minutos, luego añade las judías verdes, mezcla y continúa cocinando durante 2 minutos, luego apaga el fuego y echa la pasta.
Añade la pasta en la sartén y mezcla a fuego alto con muchas hojas de albahaca.
Sirve caliente. Aquí está listo un buen plato de pasta con judías verdes serpente o Paesanella.
Un plato que sabe a verano.
Lávalas y quita las puntas como lo harías con las judías verdes comunes.
pon en el vaso 250 gr de agua,
coloca en el cestillo las judías verdes enrolladas.
Coloca el cestillo dentro del vaso, y cocina durante 7/min. Varoma Vel. 1
Cuando el tiempo haya transcurrido, saca las judías verdes del cestillo y seca el vaso. Sécalo bien y colócalo
Pela el ajo y pícalo durante 5 seg. vel 5.
Recoge con la espátula y vierte en el vaso 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sazona durante 2 min. 100º vel 1.
Cuando el ajo esté dorado, añade los trozos o el puré rústico de tomate,
Añade una pizca de sal,
Mientras tanto, puedes poner una olla para la pasta al fuego.
Deja cocinar el tomate durante 3 minutos a 100º vel 1, luego añade las judías verdes, y continúa la cocción durante 2 min, 100º vel. cuchara.
Vierte el contenido del vaso en una sopera, luego escurre la pasta y mézclala con las judías verdes, añadiendo mucha albahaca.
Y aquí está lista la pasta con judías verdes serpente o Paesanella, con cocción para Bimby tm6.
conservación
Pasta con judías verdes serpente o paesanella.
El condimento de esta pasta puede conservarse en el frigorífico durante 3 días y en el congelador hasta 3 meses. Con la misma receta, puedes usar judías verdes normales o también platiadas.
Pasta con judías verdes serpente o Paesanella
¿Puedo usar también judías verdes pequeñas? ¿Y las platiadas?
Sí, puedes usar ambas
