Pasta con pesto de judías verdes planas.
Hoy quiero deleitarte con un primer plato precioso.
Los rigatoni cortos después de los espaguetis gruesos son mi tipo de pasta favorito, y después de haber probado a hacer pestos de todo tipo, quise probar este con judías verdes planas.
Este tipo de judía no debería consumirse solo por su exquisitez, sino también por su extraordinaria aportación nutritiva.
Además de un alto contenido en proteínas vegetales que las hace perfectas como sustitutas de la carne, son riquísimas en fibras, potasio, magnesio, hierro, fósforo, vitamina C y K.
Te mostraré tanto la preparación tradicional como la con la Thermomix.

Pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 2
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera, Verano

170,01 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 170,01 (Kcal)
Carbohidratos 22,38 (g) de los cuales azúcares 3,98 (g)
Proteínas 8,88 (g)
Grasa 3,94 (g) de los cuales saturados 1,89 (g)de los cuales insaturados 0,28 (g)
Fibras 5,54 (g)
Sodio 1.671,63 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

vamos a hacer la compra

300 g judías verdes planas
2 dientes ajo
c.s. sal
c.s. agua
1 ramito perejil picado
1 guindilla
20 g pecorino romano (rallado)
120 g pasta (rigatoni cortos)

Herramientas

qué necesitamos para preparar la

Olla
Colador
Sartén
Batidora de mano
Cuenco

Preparación

Cocción tradicional

Lava las judías verdes planas y quita las puntas,
Pon al fuego una olla con agua y sal y lleva a ebullición.
Cuando hierva, añade las judías y cuécelas durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, escúrrelas sin tirar el agua de cocción y enfríalas bajo agua corriente para que mantengan su color verde vivo.
Pela el ajo y pica el perejil.
Si te gusta, añade también un picadillo de guindilla.
Mientras tanto, en una sartén pon aceite de oliva, la guindilla, el ajo y el perejil picados, y sofríe durante 1 minuto, luego…
Añade las judías, ajusta de sal y saltea en la sartén para dar sabor.
Vuelve a colocar al fuego el agua de cocción de las judías, es allí donde coceremos la pasta, y mientras tanto…
Toma la mitad de las judías y córtalas en trozos grandes y colócalas en un cuenco, mientras que con el resto…
Haremos el pesto, añadiendo el pecorino romano y un poco del jugo que había en la sartén.
Uniremos el pesto con las judías en trozos y los mezclaremos. Si te gusta el compuesto más líquido, puedes añadir un poco de agua de cocción de la pasta,
En este punto, escurriremos la pasta y la verteremos en la misma sartén donde hemos cocido las judías, añadimos el pesto y las judías, y salteamos al fuego 1 minuto.
Serviremos inmediatamente.
Aquí está lista la Pasta con pesto de judías verdes planas,
Cocción tradicional.
Lava las judías verdes planas y quita las puntas
Coloca en el vaso 250 gr de agua, coloca el cestillo y pon en su interior las judías.
Cierra el vaso con la tapa y cocina al vapor: 7 min./Varoma/vel. 1. Retira el cestillo con la ayuda de la espátula, vacía y seca el vaso.
Coloca en el vaso el ajo, el perejil y la guindilla, Tritura por 10 seg. vel 5.
Recoge con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra y las judías cocidas. Coloca el protector contra salpicaduras en la tapa del vaso y programa Alta temperatura
Toma la mitad de las judías y córtalas en trozos grandes y colócalas en un cuenco, mientras que con el resto…
Haremos el pesto, añadiendo el pecorino romano y un poco del jugo que había en la sartén. 20 seg vel 10.
Recoge con la espátula y une junto con las judías que habías separado previamente,
En este punto, coceremos y escurriremos la pasta y la verteremos en una sartén, añadimos el pesto y las judías, y salteamos al fuego 1 minuto.
Servir inmediatamente.
Aquí está lista la Pasta con pesto de judías verdes planas, con la cocción Thermomix TM6