Pasta de calabaza sin huevo, para primeros platos
Receta tradicional y con el Bimby
Una solución válida para los amantes de la calabaza y también para quienes no quieren comerla.
Piensa en tus niños que la odian, ¿qué mejor manera de hacer que la disfruten?

Yo también tengo este problema con mis sobrinos, pero de esta manera ni siquiera se dan cuenta de que la están comiendo.
La calabaza se cocina primero en el horno, luego se aplasta y se incorpora en la masa.
La masa se perfuma con aromas como el romero o condimentos para asados.
Una vez amasado podemos divertirnos haciendo lasaña, tallarines, ravioles y gnocchi.
Diviértete en la cocina.

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno

198,39 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 198,39 (Kcal)
Carbohidratos 43,03 (g) de los cuales azúcares 1,62 (g)
Proteínas 5,98 (g)
Grasa 0,25 (g) de los cuales saturados 0,02 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
Fibras 1,61 (g)
Sodio 78,90 (mg)

Valores indicativos para una ración de 85 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

500 g calabaza
250 g harina de sémola
250 g harina 00
1 cucharadita sal
2 cucharaditas condimentos para asado (o romero fresco picado al gusto)
al gusto harina 00

Herramientas

Qué necesitamos para hacer la

1 Horno
1 Máquina para pasta
1 Tabla de amasar
1 Robot de cocina o el Bimby
2 Bandejas
1 Tabla para gnocchi

Pasos

Vamos a la cocina

Para hacer Pasta de calabaza sin huevo, Comencemos con la calabaza,
Córtala en rodajas de 2 cm sin quitarle la piel, quita las semillas y colócala en una bandeja con un poquito de sal y condimentos.
Cocina la calabaza en el horno a 180° ventilado durante 30 minutos
Pasado el tiempo, libera las rodajas de calabaza de su piel, transfiere la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor o tritúrala con una batidora.
Si usas el Bimby, coloca la pulpa en el vaso y tritura 10 seg vel 10.
Ahora mezcla con la harina, la pulpa, la sal y los condimentos, o si prefieres con un picado de romero fresco.
Puedes utilizar tanto la amasadora, a mano o también con el Bimby.
En este caso debes poner todo en el vaso y amasar por 4 minutos en modo espiga.
Una vez que has amasado, transfiere todo a la tabla de amasar y compacta la masa,
y forma un cilindro que luego dividirás para tu comodidad en 4 partes.
Debes utilizar la máquina para pasta o si eres hábil, el rodillo.
Con la máquina para pasta, comienza a pasar las tiras de pasta primero a un grosor de 4, luego 2 y finalmente 1.
Luego debes cortar cada tira en partes más pequeñas según la bandeja de tus lasañas. Recuerda que tanto las bandejas como las diferentes hojas deben estar bien enharinadas.
Si deseas hacer tallarines, una vez realizada la operación anterior para las lasañas, antes de acortarlas, debes cortar las tiras.
Si estás usando el rodillo, enrolla la pasta bien enharinada y usa el cuchillo.
Si en cambio estás utilizando la máquina para pasta, usa la plantilla para tallarines y pasa cada tira de pasta.
En cuanto a los gnocchi, después de cortar la masa en partes, a su vez corta pequeños cilindros y luego cada cilindro en piezas de 1 cm.
Enharina bien una tabla para gnocchi y pasa los trozos de masa sobre ella.
En ausencia de una tabla para gnocchi, puedes usar los dientes de un tenedor.
Coloca los gnocchi en una tabla de amasar o bandeja bien enharinada, a medida que los prepares.
Ya sea que se trate de lasañas, tallarines o gnocchi, deben cocinarse en abundante agua salada con un chorrito de aceite.
Cuando el agua hierva, las lasañas deben sumergirse una hoja a la vez, mantenerlas 30 segundos y luego sacarlas con la espumadera y colocarlas en un paño limpio hasta que las hayas precocido todas. Entonces puedes proceder con tu receta.
Los tallarines, en cambio, deben cocinarse solo 3 minutos y luego deben condimentarse a tu gusto, por ejemplo, con un ragú blanco o una crema de setas.
Los gnocchi, en cambio, se cocinan respetando la regla habitual de los gnocchi.
Una vez que el agua hierva, échalos y cuando suban a la superficie, puedes sacarlos con la espumadera
y condimentarlos a tu gusto, por ejemplo, con el pesto de flores de calabaza