Pasta de carnaval con salchicha Siciliana.
En Carnaval se come abundante como dicta la tradición. En Sicilia, es costumbre consumir cerdo de muchas maneras, pero especialmente en forma de salchicha, con las imprescindibles semillas de hinojo.
La tripa que la contiene debe ser rigurosamente de origen animal, los trozos de carne son gruesos, y en la mezcla no debe faltar el provolone curado de Montalbano, con sus típicas caciottas.
Para darle sabor a todo, se usa sal, pimienta molida y semillas de hinojo silvestre.
Los tamaños de la salchicha varían, la fina y larga trenzada de 2 en 2 y anudada con la misma tripa, o la clásica en forma de salchichones ajustados y atados con cuerda.
Aquí encontrarás la versión Bimby, haz clic.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana

730,34 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 730,34 (Kcal)
Carbohidratos 47,42 (g) de los cuales azúcares 3,58 (g)
Proteínas 31,99 (g)
Grasa 46,95 (g) de los cuales saturados 1,95 (g)de los cuales insaturados 0,85 (g)
Fibras 7,63 (g)
Sodio 1.717,13 (mg)

Valores indicativos para una ración de 550 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

50 g setas porcini secas
100 g setas (Frescas)
60 g cebolla
70 g zanahoria
2 hojas laurel
c.s. sal
c.s. aceite de oliva virgen extra
700 g puré de tomate
350 g pasta (a gusto)
c.s. azúcar
500 g salchicha (siciliana)
1 tallo apio

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Olla
Colador / Escurridor
Wok
Cuchara de madera
Tabla de cortar

Preparación de la Pasta de carnaval con salchicha Siciliana

Primero, remoja las setas porcini secas en agua caliente,
y mientras tanto pela la cebolla y la zanahoria, córtalas en trozos grandes, y luego tritúralas con el robot
Lava y corta las setas champiñón muy finamente, y déjalas a un lado.
Quita la tripa a 200 gr de salchicha y desmenúzala.
Empezamos la cocción.
Pon las cebolla y zanahoria con el apio triturado en el wok o en una olla, junto con aceite de oliva virgen extra, y sofríelos a fuego lento,
Añade la salchicha triturada y 1 hoja de laurel, y albahaca, y deja dorar todo.
Por 3 minutos.
Mientras están friendo pon en el robot las setas remojadas y tritúralas.
Transcurridos los 3 minutos pon en el wok las porcini trituradas y los champiñones cortados
Incorpora el puré de tomate, y mezcla.
Ajusta de sal y pimienta y, si es necesario, un pellizco de sal.
Añade también la salchicha entera, y cocina durante 3 minutos siempre removiéndola
Baja el fuego y deja cocinar durante 30/40 minutos con una tapa anti salpicaduras encima,
mientras tanto pon el agua para la pasta.
Cuando el sugo esté cocido, quita la salchicha y consérvala caliente.
Escurre la pasta y viértela en el wok, salteándola
Sirve este plato caliente con una pizca de parmesano, y un trozo de salchicha que has dejado a un lado.
Aquí está lista la Pasta de carnaval con salchicha Siciliana