Pastel de lasaña con pescado azul.
El plato que os propongo hoy es un plato elaborado en varias partes e indicado para un día de fiesta.
El protagonista principal es el pescado azul, en este caso la caballa, pero podéis utilizar cualquier tipo de pescado, siempre que esté fileteado.
A este respecto, os incluyo un tutorial en video sobre cómo filetear el pescado.
El procedimiento utilizado para hacer el plato, en cambio, es muy similar al clásico Pastel de Lasaña de carne, excepto por la falta de bechamel. Se compone de un ragú de pescado y una provola dulce.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora 10 Minutos
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Cocción lenta
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

458,45 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 458,45 (Kcal)
Carbohidratos 39,90 (g) de los cuales azúcares 5,89 (g)
Proteínas 35,35 (g)
Grasa 18,79 (g) de los cuales saturados 7,07 (g)de los cuales insaturados 4,94 (g)
Fibras 3,94 (g)
Sodio 1.072,60 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

1 kg caballa (Pesado ya fileteado u otro pescado azul)
70 g Cebolla roja de Tropea
80 g Zanahoria
1 costa Apio
1.5 l Puré de tomate
c.s. Sal
60 g aceite de oliva virgen extra
250 g lasaña de huevo (seca o 500 g fresca)
200 g provola
100 ml vino blanco (dulce)

Un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer la

Tabla de cortar
Cuchillo
Olla ancha
Fuente (rectangular mediana)

Preparación

Para hacer un buen Pastel de lasaña con pescado azul

Estos son pescados caballas, pero podéis utilizar cualquier tipo de pescado azul, lo importante es que sean frescos.
Quitamos la cabeza y las entrañas y luego lo fileteamos.
Seguid el tutorial en video arriba.
Con la ayuda de un buen cuchillo, picad los filetes como si fueran carne picada de ternera.
Os recomiendo no hacerlo con el robot, de lo contrario queda correoso.
Picad la cebolla, la zanahoria y el tallo de apio lo más fino posible, y colócalos en una olla amplia y baja con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando las verduras estén bien doradas, añadid el picado de pescado y removéis para desmenuzarlo. Tan pronto como se vuelva blanco, rociad con el vino dulce y dejad evaporar.
En este punto podéis añadir el puré de tomate, ajustad de sal, bajad el fuego y dejad cocinar durante 20 minutos.
Transcurrido el tiempo, si queréis, podéis añadir los guisantes, o podéis omitir esta opción, en caso de que los pongáis, continuad la cocción durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, podéis picar la provola.
La salsa está lista, ahora debemos proceder como en una lasaña normal:
Ponemos un poco de salsa en la fuente, y alternamos capas de pasta con trozos de provola y más ragú.
La última capa debe ser solo de salsa.
Guardad un poco de provola y un poco de ragú para completar la guarnición final
Colocad encima de la fuente una hoja de papel de horno y luego una de aluminio, y doblar los bordes,.
Cocinar en horno precalentado durante al menos 20 minutos a 180°.
Al final de la cocción, insertad un palillo, si entra la lasaña está cocida.
Sacadla, quitad las hojas de papel y si se hubiera secado un poco añadid la salsa que habéis reservado, y la provola.
Volved a poner en el horno apagado y esperad el tiempo adecuado para que el queso se funda.
Llevad a la mesa con toda la fuente.
Aquí está el Pastel de lasaña con pescado azul.