Pastel de lasaña de calabaza sin huevo,
Receta tradicional y con el Bimby
El plato principal por excelencia en la cocina italiana son las lasañas.
Las que os presento hoy, además de no contener huevo, tienen calabaza en la masa.
Una solución válida para los amantes de esta verdura, e incluso para quienes no quieren comerla.
¿Pensad en vuestros niños que la odian, cuál es la mejor manera de hacérsela comer?
Yo también tengo este problema con mis nietos, pero así ni siquiera se dan cuenta de que la están comiendo.
¡Irán locos por el Pastel de lasaña de calabaza sin huevo!
La calabaza se cocina primero en el horno, luego se aplasta y se incorpora en la masa.
La masa se aromatiza con hierbas como el romero o aromas para asados.
Una vez amasado, podemos dedicarnos a realizar lasañas, con una buena bechamel, panceta y provolone ahumado.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 416,49 (Kcal)
- Carbohidratos 36,86 (g) de los cuales azúcares 4,83 (g)
- Proteínas 17,81 (g)
- Grasa 21,81 (g) de los cuales saturados 10,63 (g)de los cuales insaturados 7,21 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 599,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 212 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g calabaza (ya limpia)
- 125 g harina de sémola
- 125 g harina 00 (o integral)
- Medio cucharadita sal
- 1 cucharadita aromas para asado
- 1 g romero (hojas picadas)
- 1 l bechamel (mira mi receta aquí)
- 100 g panceta ahumada (en cubitos o jamón)
- 150 g provolone ahumado (en cubitos)
- 50 g Grana Padano DOP (rallado)
- 2 l agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
Pastel de lasaña de calabaza sin huevo
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer el
- 1 Tabla de amasar
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Máquina para pasta
- 2 Bandejas
- 2 Ollas o el Bimby
- 1 Molde rectangular de 3 l
- 1 Horno
Pasos
Vamos a la cocina
Para hacer el pastel de lasaña de calabaza sin huevo, comenzamos con la calabaza, córtala en rodajas de 2 cm sin quitar la piel.
Quita las semillas y..
colócala en un molde con un poco de sal y hierbas.y: Cocina la calabaza en horno a 180° ventilado durante 30 minutos
Pasado el tiempo, libera las rodajas de calabaza de su piel, transfiere la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor o tritúrala con una batidora.
Si utilizas el Bimby, pon la pulpa en el vaso y tritura 10 seg vel 10.
Ahora amasa con la harina, la pulpa, la sal y las hierbas, o si prefieres con un picado de romero fresco.
Puedes utilizar tanto la amasadora, como manualmente o incluso con el Bimby.
En este caso, debes poner todo en el vaso y amasar durante 4 minutos en modo espiga
Una vez que hayas amasado, transfiere todo a la tabla de amasar, compacta la masa,
y luego divídela para tu comodidad.
Debes utilizar la máquina para pasta o si eres hábil, el rodillo.
Con la máquina para pasta, comienza a pasar las tiras de masa primero a un grosor 4, luego a 2
Entonces corta las lasañas en rectángulos, enharínalos y colócalos en bandejas
Prepara la bechamel siguiendo mi receta, haz clic aquí. Encontrarás tanto el procedimiento en olla como el del Bimby.
Corta el provolone en cuadraditos y ralla el parmesano.
Los rectángulos de lasaña deben ser cocidos en abundante agua salada con un chorrito de aceite.
En cuanto el agua hierva, sumerge una hoja a la vez y mantenla por 30 segundos
y luego retíralas con una espumadera y colócalas sobre un paño limpio, hasta que las hayas precocido todas.
Haz una capa de bechamel en el fondo, luego coloca una capa de lasañas.
otra vez un cucharón de bechamel bien extendido,
un poco de panceta
y un poco de provolone y parmesano.
Cubre con otra capa de lasañas y continúa así hasta que hayas terminado los ingredientes
Ahora cubre las lasañas con una hoja de papel para hornear y luego sobre él una hoja de aluminio.
Transfiere el molde al horno ya caliente, y cocina estático durante 25 minutos.
Pasado el tiempo, quita la cubierta del molde, activa el grill a 200° y completa el gratinado durante 5 minutos. Saca el molde del horno y sirve.
Conservación
Pastel de lasaña de calabaza sin huevo: Se conserva hasta 3 días en la nevera, y hasta 3 meses en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pastel de lasaña de calabaza sin huevo
¿Con qué puedo sustituir la calabaza?
Con cualquier vegetal.
¿Con qué puedo sustituir la panceta?
Con jamón, o carne picada salteada en sartén con hierbas.
