Pastel de pescado y verduras al horno
Mi pastel de los domingos.
Imagínate si no le ponía pescado… ya me conoces de sobra.
Puedes utilizar cualquier tipo de pescado, mejor si es pescado azul, combinación ideal con las verduras, con la salsa también podrás condimentar la pasta.
Para esta receta usé pescado azul, exactamente jureles, pero puedes usar cualquier tipo de pescado.
En general, esta categoría de pescados tiene un alto contenido de proteínas y grasas buenas para la salud. Además, el pescado azul te asegura un alto contenido de minerales como fósforo, hierro, calcio y yodo. Buena también la presencia de vitaminas, especialmente del grupo B, la D y la E.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

405,47 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 405,47 (Kcal)
Carbohidratos 24,85 (g) de los cuales azúcares 5,14 (g)
Proteínas 31,56 (g)
Grasa 16,30 (g) de los cuales saturados 6,42 (g)de los cuales insaturados 6,75 (g)
Fibras 7,57 (g)
Sodio 883,05 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para Pastel de pescado y verduras al horno

600 g pez espada (U otro pescado azul ya fileteado o alternativamente 1 kg entero)
1 huevo
40 g pecorino romano (rallado)
1 ramillete Perejil (picado)
1 ramillete Hinojo silvestre (picado)
menta
sal
dientes ajo (picado)
30 g alcaparras bajo sal (desaladas previamente)
40 g Aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas y desaladas)
1 berenjena
500 g calabaza amarilla (o naranja)
500 g puré de tomate
100 g provola
1 cucharadita azúcar (O edulcorante)
100 g pan rallado
2 hojas laurel
1 tallo apio
al gusto pimienta

Pastel de pescado y verduras al horno

Herramientas para preparar el Pastel de pescado y verduras al horno

1 Bandeja cm 30
1 Bandeja esmaltada (o bandeja de horno baja y grande)
Papel para horno
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara

Preparación del Pastel de pescado y verduras al horno

Pastel de pescado y verduras al horno.
Corta la berenjena en forma de barca.
Pela la calabaza y córtala en rodajas. Condimenta ambas verduras con aceite, sal, pimienta y orégano y cocina en el horno a 180° durante 20 minutos.
Filetea los pescados y córtalos con el cuchillo hasta que queden picados.
No con el robot, de lo contrario la mezcla queda dura y esponjosa.
Ahora coloca la pulpa en un bol y añade: el huevo, la sal, el perejil, el pecorino romano rallado, el ajo picado, la pimienta, el pan rallado y si es necesario un poco de agua.
Amasa con las manos como si estuvieras haciendo albóndigas.
Luego, sobre una hoja de papel de horno, extiende la mezcla dándole con las manos una forma cuadrada.
Después de haber extendido la mezcla, coloca las verduras encima y el galbanino. Seguro te quedarán verduras. Bien, resérvalas porque las necesitarás después.
Ayudándote con el papel de horno, enrolla el pastel y apriétalo como si fuera un caramelo y póngalo en la nevera por 10 minutos.
Mientras tanto, en una bandeja de horno, coloca: 1 diente de ajo picado, el laurel, el hinojo, el apio picado, las alcaparras desaladas, las aceitunas deshuesadas y cortadas, un hilo de aceite de oliva virgen extra y mezcla todo.
Añade el puré de tomate y la cucharadita de azúcar. ATENCIÓN no añadir sal, ya están las alcaparras y las aceitunas.
Mezcla bien todo.
En este punto desenrolla el pastel y colócalo sobre la salsa.
Humedece con un chorrito de aceite su superficie.
Hornea a 180° durante al menos 30 minutos.
Finalmente decora con las verduras restantes. Para cortarlo espera que se haya enfriado un poco. Con la salsa que hemos hecho, puedes condimentar la pasta. Aquí está listo mi Pastel de pescado y verduras al horno.