Preparación del Pavo relleno con manzanas reineta

• Deshuesa el muslo, o pídele al carnicero que lo haga por ti

  

• Usaremos la parte superior para este plato.

  

• Pela las manzanas y córtalas en 8 gajos cada una.

  

• Ralla una naranja y reserva la cáscara, luego pélala al vivo y córtala en cubos grandes.

  

• Lava y seca el romero.

  

• Extiende el muslo de pavo sobre una superficie con la piel hacia abajo y rellénalo con la mitad de las manzanas, la ralladura de la naranja, sazona con sal, pimienta y pimentón dulce.

  

• Luego átalo con la cuerda de cocina.

  

• Ponlo en una bandeja para hornear junto con la cebolla cortada en trozos grandes, el resto de la manzana y la naranja pelada al vivo, el romero, el pimentón dulce, sal, pimienta y las bayas de enebro.

  Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un trozo de mantequilla.

  

• Hornea durante al menos 50 minutos a 180° con ventilación.

  

• Una vez transcurrido el tiempo, deja que se enfríe un poco, recoge el líquido de cocción y ponlo en un bol de vidrio, añade 60 ml de leche y bate, así obtendrás la crema para verter por encima.

  Desata la cuerda y corta en rodajas.

  

• Coloca las rodajas en un plato de servir y vierte encima la crema que has obtenido.

  Listo el Pavo relleno con manzanas reineta