Penne con col verde a la Siciliana.
Este es un plato histórico de la cocina siciliana. Recientemente lo encontré de vacaciones en Terrasini y, una vez regresé a casa, lo hice de nuevo.
Las coles son alimentos valiosos por sus principios nutritivos: potasio, calcio, fósforo, hierro, ácido fólico, vitamina C.
Además, contienen principios activos anticancerígenos, antibacterianos, antiinflamatorios, antioxidantes.
Son depurativas, contienen muchos minerales y favorecen la regeneración de tejidos, además son muy indicadas para quienes sufren de diabetes. Muy recomendadas en las dietas por su capacidad saciante.

pensado para ti:

Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervir
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

304,76 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 304,76 (Kcal)
Carbohidratos 40,78 (g) de los cuales azúcares 7,29 (g)
Proteínas 10,12 (g)
Grasa 13,23 (g) de los cuales saturados 3,29 (g)de los cuales insaturados 0,45 (g)
Fibras 5,69 (g)
Sodio 577,66 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Penne con col verde a la Siciliana

800 g col (Verde)
160 g penne rigate (O fiberpasta)
1 diente ajo
40 g aceite de oliva virgen extra
40 g pecorino romano (O siciliano)
c.s. guindilla fresca

Penne con col verde a la Siciliana

Herramientas

Penne con col verde a la Siciliana

Olla
Sartén
Tabla de cortar
Cuchara de madera
Wok

Preparación

Penne con col verde a la Siciliana.
Compré una col verde fresca, con las hojas bien vivas, si no la encontrara puedo utilizar también la blanca o la morada.
La corté en ramitos y la lavé bien y la dejé 30 minutos inmersa en agua, así si queda alguna impureza sube a la superficie.
En una olla llevé a ebullición agua salada y la herví durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, eché la pasta en la misma olla.
Mientras tanto, piqué el ajo, aceite y guindilla, los puse en un wok junto con un chorrito de aceite de oliva, y lo sofreí ligeramente, pero muy poco, de hecho, si no se quiere demasiado sofrito, después de 1 minuto basta con añadir un cucharón de agua de cocción.
Una vez escurridas las penne al dente, las mezclé en el ajo aceite y guindilla con un puñado de pecorino y albahaca fuera del fuego.
Las salté en sartén unos segundos.
Aquí están listas las Penne con col verde a la Siciliana