Penne rigate risottate con brócoli.
Plato dietético por excelencia, pero que si se desea se puede enriquecer, para los miembros de la familia que no quieren comer dietético, pero que por el contrario prefieren un plato muy rico.
Pues solo para ellos haremos un condimento extra que dejaremos a un lado para añadir solo al final.
Esta receta de la antigua tradición campesina, os la presentaré con cocción tradicional y posteriormente con Thermomix.

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervir
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

572,87 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 572,87 (Kcal)
Carbohidratos 54,36 (g) de los cuales azúcares 3,96 (g)
Proteínas 25,16 (g)
Grasa 30,65 (g) de los cuales saturados 2,54 (g)de los cuales insaturados 0,66 (g)
Fibras 4,33 (g)
Sodio 2.242,80 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

500 g brócoli (ramitos)
1 diente ajo
1 guindilla (opcional)
250 g penne rigate
30 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
300 g salchicha (opcional)
30 g pecorino romano (rallado)

Herramientas

Sartén
Olla
Colador
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación: Penne rigate risottate con brócoli

Receta con cocción tradicional

Lava y corta los brócoli en ramitos, su peso debe ser registrado después de limpiarlos.
Lleva a ebullición una olla llena de agua con un poco de sal.
Cuando comience a hervir, añade los brócoli y cocínalos durante unos 10 minutos.
Mientras tanto…
Para quienes desean un plato dietético:
coloca el aceite en la sartén, con el ajo picado y deja que se sazone durante 1 minuto, luego apaga.
Solo si te gusta la guindilla, puedes añadirla en la cantidad que prefieras al ajo mientras se está sazonando.
Segunda opción: para quienes desean un plato más rico..
Retira la tripa de la salchicha, y sofríela en la misma sartén con el ajo, aceite y guindilla.
Ahora que has decidido cómo condimentar la pasta, añade las penne en la misma olla donde están los brócoli.
Déjalas cocer al dente, luego escurre todo.
Transfiere la pasta y los brócoli a la sartén donde preparaste previamente el condimento y mezcla añadiendo el pecorino romano rallado.
Aquí están listas las Penne rigate risottate con brócoli, con cocción tradicional.
Corta en ramitos y lava los brócoli, su peso debe ser registrado después de limpiarlos.
Colócalos dentro del cestillo y cierra la tapa
Pon en el vaso el ajo y la guindilla, pica durante 10 seg. a vel. 5.
Recoge con la espátula y añade 30 gr de aceite de oliva virgen extra.
Sazona durante 2 minutos a 100° giro inverso vel 1.
Recoge el condimento en un bol pequeño y, sin lavar el vaso, continúa con la receta.
Si en cambio deseas hacer la receta rica, la que lleva salchicha, añade al paso anterior esta parte.
Quita la tripa a la salchicha y sofríela con el ajo, aceite y guindilla durante 4 minutos giro inverso a 100° vel 1.
Entonces recoge el condimento en un bol y continúa con la receta.
Pon en el vaso 650 gr de agua. Coloca el cestillo y organiza en su interior los ramitos de brócoli, cocina: 20 min./Varoma/vel. 2. Retira el cestillo con la ayuda de la espátula y transfiere los brócoli a un bol para servir junto con el condimento.
No tires el agua de cocción, porque en ella añadirás media cucharadita de sal y la pasta.
Cocina durante el tiempo indicado en el envase con el cestillo en lugar del cubilete a 100° giro inverso vel 1.
Al final de la cocción, si queda exceso de agua, deséchala y transfiere la pasta al mismo recipiente con el condimento y los brócoli.
Añade el pecorino y mezcla.
Sirve bien caliente, aquí tienes las Penne rigate risottate con brócoli con preparación para Thermomix.