Pescado con crema de calabaza agridulce.
Hoy prepararemos juntos un buen segundo de pescado, con crema de calabaza agridulce.
Para esta receta podéis utilizar cualquier tipo de filete de pescado, desde la platija hasta la dorada, yo he utilizado precisamente esta.
El nombre proviene de la característica franja de color oro que el pescado muestra entre los ojos.
Sus carnes son muy preciadas, casi sin espinas, comparable con la lubina. Puede ser cocido entero al horno, a la sal, relleno, a la parrilla, pero también puede ser fileteado y cocido en filetes, como en nuestro caso.

He pensado estas recetas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Parrilla, Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

282,10 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 282,10 (Kcal)
Carbohidratos 23,53 (g) de los cuales azúcares 17,42 (g)
Proteínas 20,31 (g)
Grasa 12,39 (g) de los cuales saturados 2,07 (g)de los cuales insaturados 1,39 (g)
Fibras 0,76 (g)
Sodio 129,59 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

4 filetes de platija (u otro pescado)
1 diente ajo
600 g calabaza (pesada sin cáscara)
1 cucharada miel (O de eritritol)
2 cucharadas vinagre balsámico (O de manzana)
40 g aceite de oliva virgen extra (más c/n)
c/n perejil picado
c/n glaseado de vinagre balsámico (Opcional)
c/n aromas para asado (de pescado)

Herramientas

Esto es lo que necesitamos para preparar el

2 Sartenes
Tabla de cortar
Cuchillo
Batidora de inmersión

Preparación

para preparar el

Filetear el pescado, quitándole la cabeza y las espinas. Colocar los filetes en un plato y untar con un poco de aceite de oliva virgen extra, luego sazonar con los aromas para asado. Yo los hago en casa, así que haz clic para ver.
Colocar el pescado en el frigorífico cubierto con papel de horno, mientras se prepara la crema de calabaza agridulce
Pelar la calabaza y cortarla en pequeños cubos.
En una sartén poner el aceite de oliva virgen extra y 1 diente de ajo partido a la mitad sin el germen. Dejar que se dore y en cuanto el ajo esté dorado, retirarlo y poner en la sartén la calabaza en cubos. Una pequeña pizca de sal,
1 cucharada de miel y 2 de vinagre balsámico. Mezclar.
Bajar el fuego y dejar cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Cuando con el tenedor se pueda pinchar la calabaza, transferir todo a un bol o una cazuela
y batir con la batidora de inmersión. Mantener caliente.
Yo utilizo la batidora de inmersión Bosch, me va de maravilla y es muy útil.
Ahora calentar una sartén, y, cuando esté bien caliente, cocinar los filetes primero del lado de la piel durante 2 o 3 minutos y luego del lado blanco durante 1 minuto.
Si queréis, también podéis asarlos a la parrilla.
Emplatar poniendo al lado del filete un poco de crema de calabaza, el perejil y un poco de glaseado de vinagre balsámico.
Nuestro filete de pescado con crema de calabaza agridulce está listo para ser servido.
Todos mis platos están preparados con Tognana Sphera Set de ollas, Aluminio
Te los recomiendo encarecidamente. Verás que no se pega nada más.