Pesto de calabacines ricotta y menta, receta tradicional y Bimby
Hoy os presento un pesto que en realidad es una crema ligera y delicada para condimentar pasta, ñoquis y canapés. Pero también es una excelente crema para acompañar asados de carne y aves.
Este condimento representa una solución válida para hacer que nuestros niños coman verduras.
Prepararemos los calabacines primero, en la sartén, en rodajas salteadas o también al horno y lo podéis ver clicando aquí.
La cremosidad de la ricotta hará que el pesto sea aún más delicado, además para los más golosos podréis sustituir la ricotta con la nata, o con mascarpone o queso cremoso.
La menta dará un toque de frescura al paladar.
Te podrían interesar también:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 185,65 (Kcal)
- Carbohidratos 3,61 (g) de los cuales azúcares 0,09 (g)
- Proteínas 7,34 (g)
- Grasa 16,81 (g) de los cuales saturados 4,85 (g)de los cuales insaturados 1,74 (g)
- Fibras 0,90 (g)
- Sodio 167,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 300 g calabacines
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g ricotta (o mascarpone o nata o queso cremoso)
- 2 cucharadas parmesano rallado (o grana o pecorino romano)
- c.s. menta
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Valores nutricionales
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- 1 Cuchillo
- 1 Wok
- 1 Batidora de mano
Pasos
Pesto de calabacines ricotta y menta
Quitar los extremos de los calabacines y cortarlos en rodajas muy finas.
Para la cocción en sartén, verted un poco de aceite en la sartén y poned un diente de ajo entero.
Calentad bien el aceite, luego añadid las rodajas de calabacín todas juntas, añadid la sal y la pimienta, y cocinad salteándolas durante unos 10 minutos. Con la sal, los calabacines soltarán su agua de vegetación y no se freirán.
Tan pronto como estén cocidos, escurridlos del exceso de aceite con un colador y transfierlos a un bol de vidrio, donde añadiréis: la ricotta, 5 hojas de menta, el parmesano y un cucharón de agua de cocción de la pasta.
Triturad con una batidora de mano, y listo. El Pesto de calabacines ricotta y menta está listo para todos los usos.
Poned en el vaso el aceite de oliva virgen extra, el ajo entero y los calabacines en cubos. Colocad el salva salpicaduras en la tapa del vaso y configurad a alta temperatura
Sazonad con la sal, la pimienta y la menta.
Añadid: la ricotta, 5 hojas de menta y el parmesano. Triturad durante 15 segundos a velocidad 10, y listo.
Conservación y variaciones
Pesto de calabacines ricotta y menta. Lo podéis conservar en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
Variaciones: podéis sustituir la menta con albahaca, la ricotta con nata para cocinar, o con mascarpone o con queso cremoso.
