Pesto de flores de calabacín.
Receta tradicional y también con el Bimby.
Delicioso y delicado, se presta para ser utilizado tanto para condimentar pasta como bruschettas.
Utilizo las flores de calabacín crudas, y las almendras sin tostar, así conservan las vitaminas y su color, el sabor será más delicado.
Este condimento, lo puedes realizar tanto con flores de calabacín como de calabacines, así lo podrás tener desde la primavera hasta el otoño. y también lo podrás congelar.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 220,60 (Kcal)
- Carbohidratos 1,59 (g) de los cuales azúcares 0,58 (g)
- Proteínas 6,02 (g)
- Grasa 21,45 (g) de los cuales saturados 3,76 (g)de los cuales insaturados 0,77 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sodio 5.021,96 (mg)
Valores indicativos para una ración de 53 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 100 g flores de calabacín (o calabacines a peso neto)
- 100 g almendras peladas
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 30 g pecorino romano
- 30 g albahaca (hojas)
- 100 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- 1 Cuchillo
- 1 Paño de cocina
- 1 Batidora de mano o el Bimby
- 1 Bol
Pasos
Pesto de flores de calabacín
Preparar este condimento, es muy sencillo y rápido.
Primero lave cuidadosamente las flores de calabacín y separe los tallos, los sépalos y los estambres de los pétalos y séquelos con un paño limpio.
Llene el vaso de la batidora o triturador mejor aún con el Bimby, poniendo los ingredientes: las flores de calabacín,
Las almendras
El parmesano rallado, el pecorino romano
y albahaca, finalmente el aceite de oliva virgen extra.
Encienda la batidora y mezcle hasta obtener una consistencia no demasiado lisa, pero homogénea.
Si está usando el Bimby, 15 seg vel. 10. Al final, pruebe la sal y ajústese según sus gustos.El pesto de flores de calabacín, está listo.
Consejos de conservación y notas
Pesto de flores de calabacín
Conservación:
El pesto de flores de calabacín se mantiene hasta 3 días en el frigorífico cerrado en frascos de vidrio.
Y en el congelador hasta 6 meses.
Consejos:
Reserve un poco de agua de cocción de la pasta que le podría servir para la mezcla que debe hacerse estrictamente fuera del fuego en un recipiente que no sea la olla previamente utilizada, ya que, está caliente.
Notas:
El pesto de flores de calabacín lo puedes utilizar como condimento para la pasta o untado en crostini y bruschettas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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¿Cómo lo hago Vegano?
Sustituye los quesos por feta.
¿Cómo lo hago más dietético?
Sustituye los quesos por ricotta de vaca.
