Pez espada gratinado al limón. En Sicilia, el pez espada o espátula es apodado «a signurina du mari» porque nada como si fuera una señorita.
Haremos una cocción rápida en el horno o en la freidora de aire
Además del omega 3, los pescados azules son ricos en vitaminas (A, D, B2, PP) y minerales (calcio, fósforo, hierro, flúor, yodo y selenio), no pueden ser criados (siempre con la excepción del atún), son pescados en mar abierto, donde la contaminación es considerablemente menor y están disponibles todo el año, por lo que siempre se encuentran frescos.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Hagamos las compras
- 800 g Pez espada (Fileteado o bacalao congelado)
- 1 limón (ecológico)
- 30 g pecorino romano (rallado)
- 1 diente ajo (picado)
- 1 ramito perejil (picado)
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 150 g pan rallado
Pez espada gratinado al limón
Herramientas
Qué necesitamos para hacer el
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara
- Fuente para horno
- Papel de horno
Preparación
Vamos a la cocina
Pez espada gratinado al limón. Pide a tu pescadero de confianza que te filetee el pescado, no te olvides de no tirar las espinas, porque puedes hacer un caldo muy especial para condimentar los espaguetis.
Prepara una fuente para horno con papel de horno, si cocinas en el horno, mientras que si lo haces en la freidora de aire, directamente en la cesta con papel de horno perforado.
Coloca los filetes de pescado con la parte plateada hacia abajo. Ralla la mitad de la piel del limón, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca.
Pica el perejil, ponlo en un tazón pequeño y agrégale un poco de aceite, luego esparce un poco de la mezcla por encima con una cucharita.
Prepara el pan rallado condimentado con ajo, perejil picado, pecorino romano rallado, sal y pimienta y humedece con 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite
Espolvorea el pan rallado sobre los filetes.
Ralla la otra mitad del limón.
COCCIÓN EN HORNO
Coloca en el horno grill y con ventilador a 180 ° durante 15 minutos
Tan pronto como estén cocidos, sácalos inmediatamente, de lo contrario perderán la crocancia. Aquí están listos en 15 minutos los filetes de Pez espada gratinado al limón
COCCIÓN EN FREIDORA DE AIRE
Realiza el precalentamiento como se explica en las instrucciones, luego cocina durante 15 minutos a 180°. No es necesario dar vuelta al pescado.
conservación y consejos
Este pescado se puede sustituir por cualquier otro tipo de pescado ya fileteado o en rodajas.
Se conserva en la nevera tanto cocido como crudo durante 2 días y en el congelador hasta 3 meses
Con la misma receta también podrías hacer filetes a la milanesa, primero debes sumergir los filetes en huevo batido y luego en pan rallado, cocinando tanto en fritura como al horno.
