Pez espada y berenjenas a la sartén. Un segundo plato excelente, ligero y sabroso, que se prepara en poco tiempo, y en un instante te lleva a Sicilia, incluso si vives en Piamonte.
Solo necesitas encontrar los ingredientes correctos. Este plato nos recordará la Norma de pez espada, mi receta exclusiva con la cual volví loca a una comisión japonesa en un concurso.
Aquí, al no ser un primero, no hay ricotta rallada, pero ambos platos pueden servirse uno tras otro en una comida con amigos.

Estas las he pensado para ti;

Costo: Medio
Tiempo de preparación: 35 Minutos
Porciones: 3
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Regional Italiana

592,72 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 592,72 (Kcal)
Carbohidratos 15,25 (g) de los cuales azúcares 5,04 (g)
Proteínas 29,04 (g)
Grasa 42,04 (g) de los cuales saturados 6,89 (g)de los cuales insaturados 5,84 (g)
Fibras 5,41 (g)
Sodio 285,51 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

400 g pez espada
400 g berenjena
2 cucharadas alcaparras en sal (desaladas)
2 cucharadas aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
40 g cebolla
4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
250 g puré de tomate
al gusto albahaca
Media rama apio

Herramientas

Bandeja
Sartén
Tabla de cortar
Cuchillo

Preparación del Pez espada y berenjenas a la sartén

Lava las berenjenas, quita el pedúnculo y, sin pelarlas, córtalas en cubos de aproximadamente 1 cm.
Ponlas en una bandeja, con una pizca de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Hornea a 190° durante unos 15 minutos.
Cuando las berenjenas estén cocidas, sácalas del horno mientras continúas con la preparación.
Pon la sartén al fuego, con 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, calienta y dora por unos 30 segundos por cada lado cada filete de pez espada. Luego, aparta sin desechar el aceite.
Cuando hayas dorado todos los filetes, en la misma sartén añade el otro aceite, las alcaparras desaladas, las aceitunas, el apio cortado en trozos pequeños y la cebolla picada, y sofríe durante unos 3 minutos.
En este punto, vierte el puré de tomate, coloca los filetes y…
Las berenjenas. Cubre y cocina durante 5 minutos, sin añadir más sal.
Al final de la cocción, arranca unas hojas de albahaca y lleva a la mesa.
Aquí está listo el Pez espada y berenjenas a la sartén.
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