Pimientos agridulces en tarro, ¡un tesoro siciliano encerrado en un tarro! Antigua receta de la abuela María.
Los colores cálidos de nuestros pimientos – rojos como el fuego del Etna, amarillos como el sol de mediodía, naranjas como las puestas de sol sobre el mar – se combinan con el sabor agridulce típico de nuestra tierra.
Prepáralos y lleva un pedazo de Sicilia a tu mesa, para acompañar carnes, quesos o simplemente para saborear el verano todo el año.
¿Lo mejor de esta receta? La facilidad con la que podrás tenerlos siempre a mano en tu despensa, perfectos para un aperitivo improvisado o para enriquecer un plato con un toque de color y sabor únicos.
Para esta receta puedes elegir cualquier tipo de pimiento.
En este momento yo tenía en casa los pimientos pequeños y estaban bastante maduros. Tanto que encontré muy pocos amarillos o naranjas, casi todos eran rojos y algunos verdes.
Pensado para ti:
- Dificultad: Media
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 3Piezas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Verano, Otoño
- Energía 358,70 (Kcal)
- Carbohidratos 28,38 (g) de los cuales azúcares 27,03 (g)
- Proteínas 3,40 (g)
- Grasa 25,93 (g) de los cuales saturados 3,55 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 6,78 (g)
- Sodio 140,79 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 1 kg pimientos (de cualquier tipo (peso neto))
- 150 g cebolla roja de Tropea (en rodajas finas)
- 60 g aceite de oliva virgen extra (más q.b)
- q.b. sal
- 3 cucharadas vinagre
- 3 cucharaditas azúcar (o edulcorante)
Pimientos agridulces en tarro
Herramientas
¿Qué necesitamos para preparar los
- 1 Sartén 28 cm
- 1 Tabla de cortar
- 3 Tarros de 350 ml con cierre hermético
- 1 Olla
- 1 Paño de cocina
Pasos
Vamos a la cocina a preparar los
Lo primero que hay que hacer es esterilizar los tarros. Hiérvelos junto con las tapas durante al menos 30 minutos y luego enfríalos boca abajo sobre paños de cocina, y después procede con la receta.
Lava los pimientos.
Quita el pedúnculo y pártelos por la mitad, y elimina todas las semillas y los filamentos blancos.
Lávalos nuevamente y luego corta tiras muy finas de aproximadamente medio centímetro de ancho y una longitud que debería variar entre 5 y 60 mm.
Luego, toma las cebollas y córtalas a lo largo. Prefiere cebollas rojas de Tropea, en caso de no tener, cualquier tipo de cebolla servirá.
Toma una sartén bastante grande y vierte el aceite de oliva virgen extra. Calienta, añade la cebolla y solo cuando la cebolla esté dorada
añade los pimientos, una pizca de sal y deja cocer con una tapa a fuego alto.
De vez en cuando destapa, revuelve y salta los pimientos en la sartén durante toda la cocción, llevará aproximadamente de 15 a 20 minutos dependiendo del grosor de los pimientos, y esto varía según el tipo de pimiento que estés utilizando.
Si ves que se están secando demasiado, puedes añadir una taza pequeña de agua, pero ten cuidado de no añadir demasiada, de lo contrario, el agridulce quedará aguado.
Cuando los pimientos estén casi completamente cocidos, toma una taza pequeña y mezcla el vinagre con el azúcar o el edulcorante.
Dependiendo de tus gustos. Mezcla bien, vierte el contenido de la taza en la sartén, sube el fuego al máximo, saltea con la sartén, los pimientos y deja que se evapore todo el vinagre.
En este punto, toma los tarros previamente esterilizados, llénalos casi hasta el borde pero por debajo de la rosca, presiona un poco para que salgan las burbujas de aire, y añade el líquido de cocción que queda en la sartén y, si queda poco, puedes añadir unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cierra los tarros inmediatamente, toma una olla, llénala de agua hasta la mitad, coloca en el fondo un paño de cocina que sirva como separador entre la olla y los tarros, colócalos, llénalos hasta el borde de los tarros
baja el paño de cocina entre ellos para que no se golpeen durante la ebullición, añade agua hasta el borde de las tapas y esteriliza durante unos 20 minutos.
Pasado el tiempo, deja los tarros en la olla hasta que se hayan enfriado un poco. Luego sácalos y deja que se enfríen.
Una vez fríos, puedes conservarlos en la despensa.
Conservación
Pimientos agridulces en tarro
Los tarros, si han sido bien esterilizados y el vacío se ha hecho correctamente, podrán estar en la despensa incluso un año. Una vez abierto, sin embargo, el tarro debe consumirse como máximo en una semana y mantenerse en el refrigerador.
Consejos
El contenido se puede recalentar nuevamente simplemente en el microondas o en la sartén, aunque el sabor se realza a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pimientos agridulces en tarro
¿Cómo puedo utilizar esta conserva además de como guarnición?
Además de ser una excelente guarnición, los pimientos agridulces se pueden utilizar para condimentar la pasta. También puedes triturar todo añadiendo lácteos, como mozzarella, ricotta o nata.
