Polenta con brócoli receta dietética.
Receta tradicional y con Thermomix. Sin gluten
Hoy os presento un plato clásico de la cocina italiana. Con la llegada de los primeros fríos, apetece comer alimentos calientes, nutritivos y genuinos, y por qué no, también económicos.
Este plato es ideal para todas las edades.
Si eres diabético puedes utilizar solo la polenta de trigo sarraceno
pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 209,04 (Kcal)
- Carbohidratos 16,55 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 6,44 (g)
- Grasa 14,48 (g) de los cuales saturados 3,42 (g)de los cuales insaturados 1,32 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sodio 536,90 (mg)
Valores indicativos para una ración de 399 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para la Polenta:
- 1500 g agua (aproximadamente)
- 1 cuchara sal (raso)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 400 g polenta instantánea (O polenta de trigo sarraceno)
- 600 g agua (aproximadamente)
- 750 g brócoli (en ramilletes)
- 1 diente ajo
- c.s. pimienta (opcional)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 40 g queso Parmigiano Reggiano DOP (o queso vegano)
- 1 cucharadita sal (raso)
Polenta con brócoli receta dietética
Herramientas
Para la cocción tradicional
- Cazo
- 1 Batidor manual
- Cucharón
- Thermomix
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación: Polenta con brócoli receta dietética
Receta tradicional
Preparamos el brócoli
Pon una olla con agua y sal al fuego, cuando hierva, añade el brócoli cortado en ramilletes y cuécelo durante unos 15 minutos.
Escúrrelos del agua, y en una sartén, pon el aceite, un diente de ajo y una pimienta enteros.
Deja que se cocine sin quemar el ajo, luego quita del aceite tanto el ajo como la pimienta y añade los ramilletes de brócoli y el Parmigiano o el queso vegano.
Mezcla y apaga el fuego.
En este punto, puedes triturarlos con un tenedor o mezclarlos con una batidora de mano.
Preparamos la polenta
Verter el agua en el cazo o la olla, según lo que se tenga en casa.
Llevar el agua a ebullición, cuando hierva, añadir la sal
Apagar el fuego o bajar la llama.
Verter lentamente la harina, mezclando bien con un batidor. Cuando
La mezcla parezca lisa y sin grumos, volver a encender el fuego a bajo, y tapar con una tapa durante unos 7 minutos.
Pasados los 7 minutos, quita la tapa y sigue cocinando, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera
Cocina a fuego medio durante unos 40 – 60 minutos
Servimos:
Transfiere la polenta a una tabla o a un plato de servir y distribuye por encima el brócoli
Preparación del brócoli
Pon en el vaso el agua. Coloca el Varoma y pon dentro el brócoli cortado en ramilletes, cierra con la tapa y cocina: 25 min./Varoma/vel. 1. Al finalizar la cocción, vacía y seca bien el vaso.
Vierte dentro del vaso el aceite de oliva y una pimienta entera. Cocina por 3 min. a 110° antiorario, vel 1. Con el cestillo encima
Quita el ajo y la pimienta y coloca dentro del vaso el brócoli, y el Parmigiano o el queso vegano, tritura por 10 seg vel. 5.
Coloca en un tazón y continúa con la cocción de la polenta.
Preparación de la polenta
Lava y seca el vaso.
Pon dentro: el agua, la sal y el aceite de oliva virgen extra, lleva a ebullición: 12 min./100°C/vel. 1. Con el cestillo encima.
Mezcla: 1 min./vel. 2, añadiendo la harina de maíz en el orificio de la tapa, luego mezcla de nuevo: 20 seg./vel. 3 espatulando.
Espatula a fondo de vez en cuando y, dejando la espátula insertada, cocina: 40 min./100°C/vel. 2.
Vamos a la mesa
Transfiere la polenta a una tabla o a un plato de servir y distribuye por encima el brócoli.
Aquí está nuestro amigo Thermomix que una vez más nos ha ayudado a llevar a la mesa un buen plato, la Polenta con brócoli receta dietética
conservación y consejos
Polenta con brócoli receta dietética.
Esta receta se puede hacer también sustituyendo el brócoli con coliflor o col.
Conservación: El plato preparado y enfriado se puede conservar en la nevera hasta 3 días. Después debes cortarlo en rodajas y freírlo después de haberlo pasado previamente por harina.
Polenta con brócoli receta dietética
¿Puedo sustituir el brócoli?
Sí, por lo que prefieras
