Profiterol blanco y negro al café. El origen probablemente se remonta a la corte de Catalina de Medici, en particular a uno de sus cocineros, un tal Popelini, quien creó este postre, cuya fama se difundió sin embargo solo en el siglo XVII. En Florencia, de hecho, el postre se llama «bongo», lo que atestigua un origen probablemente diferente del francés. Era adolescente y en la pastelería Miralago de mi abuela María se creaba la versión Siciliana del Profiterol: blanco y negro, que podía ser al café y al chocolate relleno de nata.

Pensado para ti:

Dificultad: Media
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

656,89 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 656,89 (Kcal)
Carbohidratos 47,17 (g) de los cuales azúcares 34,82 (g)
Proteínas 7,39 (g)
Grasa 49,42 (g) de los cuales saturados 6,41 (g)de los cuales insaturados 4,15 (g)
Fibras 2,40 (g)
Sodio 114,60 (mg)

Valores indicativos para una ración de 160 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el Profiterol blanco y negro al café

200 ml agua
150 g Harina 00
100 g Mantequilla
c.s. Sal
5 huevos
1 l nata fresca líquida
300 g Azúcar
2 sobres Vainillina
4 cafés (espressos fríos)
1 cucharada café en polvo

Profiterol blanco y negro al café

Herramientas

Batidora eléctrica
Manga pastelera
Olla
Cuchillo
Cuchara grande

Preparación del Profiterol blanco y negro al café

Profiterol blanco y negro al café en un cazo pon el agua, la mantequilla y la sal y lleva a ebullición, añade toda la harina reduce el fuego y mezcla vigorosamente
Obtendrás así una masa lisa y cremosa. Deja enfriar.
En este punto es importante que añadas los huevos uno a uno, no agregues otro huevo si el primero no está bien mezclado e integrado. Mezcla bien la masa hasta obtener una crema lisa.
Mientras tanto en una bandeja de horno rocía mantequilla en spray o utiliza papel de horno. Coloca la mezcla obtenida en una manga pastelera y comienza a hacer los buñuelos.
Coloca en el horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos luego baja a 180 °C por otros 5 minutos. Saca y deja enfriar.
Mientras tanto coloca la nata del frigorífico al congelador por 15 minutos. Añade el azúcar y la vainillina y monta con la batidora o en planetaria.
Divide la nata, 3/4 la utilizas para rellenar los buñuelos.
Rellena todos los buñuelos y colócalos en un bol grande.
El resto de la nata, colócala en un bol muy grande y añade el café amargo y frío y mezcla delicadamente. Introduce los buñuelos y con las manos mezcla todo delicadamente.
En un plato de torta bastante grande coloca uno a uno todos los buñuelos formando una montaña. Si te queda más nata viértela encima. Completa con el café en polvo. ¡Buen provecho!
y también en versión Navideña.