Receta de tiramisú en porciones individuales con huevos pasteurizados.
Receta tradicional y Bimby
Es el postre de cuchara que siempre pone a todos de acuerdo.
Lo puedes preparar como el original, o con sus variantes: de chocolate, de frutas o de limón, de pistacho.
Del tiramisú de hecho existen muchísimas versiones que se diferencian por la composición y forma. El clásico, el pastel o como hoy en porciones individuales.
Preparar esta delicia es muy sencillo, desde la preparación de la crema a base de mascarpone hasta la realización de las capas con savoiardi y cacao amargo final.
Seguro que causarás una gran impresión presentando este postre de cuchara en la mesa. Haz algunas copas de más, porque te pedirán un segundo.
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Baño María
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 562,07 (Kcal)
- Carbohidratos 60,24 (g) de los cuales azúcares 25,30 (g)
- Proteínas 14,31 (g)
- Grasa 29,49 (g) de los cuales saturados 12,42 (g)de los cuales insaturados 3,62 (g)
- Fibras 20,38 (g)
- Sodio 112,93 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 2 huevos
- 250 g mascarpone
- 250 g savoiardi
- 50 g cacao amargo en polvo
- 4 café (exprés fríos)
- 70 g azúcar
- 6 fresas (opcional)
- 40 ml agua (para la pasteurización)
Receta de tiramisú en porciones individuales
Herramientas
- 3 Cuencos
- 1 Batidora eléctrica
- 6 Vasos para tiramisú
Pasos
Receta de tiramisú en porciones individuales
Saca del frigorífico el mascarpone y los huevos al menos 30 minutos antes de la preparación
Separa las yemas de las claras, luego transfiere las yemas a un bol o batidora y bátelas con las varillas, mientras tanto pon a calentar en un cazo 40 g de agua con 60 g de azúcar de la receta, hasta alcanzar una temperatura de 121°
en este punto añade el jarabe de agua y azúcar a las yemas montadas y continúa batiendo con las varillas a máxima velocidad hasta que estén bien espumosas.
Ahora que están bien montadas y pasteurizadas, únelas al mascarpone, poco a poco utilizando una espátula y haciendo movimientos giratorios de abajo hacia arriba para incorporar aire y no desmontar la mezcla.
aparte, monta las claras a punto de nieve y, añádelas poco a poco al mascarpone hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, une delicadamente las dos mezclas con una espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla.
Componer el tiramisú en vaso o en tarro de esta manera: desde el fondo del vaso hacer una capa de savoiardi remojados, luego verter 1 dedo de crema de mascarpone.
Repite la secuencia, por lo tanto, una capa de savoiardi previamente remojados en café, una espolvoreada de cacao, luego verter otra crema de mascarpone.
Espolvorea con cacao el tiramisú en vaso y deja reposar en el frigorífico por al menos 1 hora.
Para decoración puedes añadir una fresa y otro savoiardi.
Esta es mi Receta de tiramisú en porciones individuales.
Coloca la mariposa en el vaso. Vierte los huevos enteros, el agua y el azúcar, batir: 10 min./80°/vel. 3
Quita la mariposa. Deja enfriar el vaso en el frigorífico durante unos 20 minutos, luego..
Reposiciona el vaso y activa el Bimby: 2 min./vel. 3, y mientras gira por el agujero
añade el mascarpone a cucharadas, haz que la operación dure hasta que la mezcla parezca lisa y homogénea.
Coloca el café dentro de un bol: toma vasos de fondo plano y vierte alternando entre ellos los savoiardi empapados, 1 dedo de crema de mascarpone.
Luego forma una capa de savoiardi previamente empapados, una espolvoreada de cacao, luego vierte otra crema de mascarpone.
Espolvorea con cacao el tiramisú en vaso y deja reposar en el frigorífico por al menos 1 hora.
Para decoración puedes añadir una fresa y otro savoiardi.
Esta es Receta de tiramisú en porciones individuales con huevos pasteurizados hecha con el Bimby.
Variaciones, conservación
Receta de tiramisú en porciones individuales:
Variantes
Tiramisú de limón, simplemente prepara un almíbar para los savoiardi con limoncello en estas proporciones: por cada 100 g de agua 40 g de azúcar, calienta mezclando, solo cuando el almíbar se haya enfriado, añade 30 ml de limoncello o crema de limoncello. En cuanto a la crema, simplemente añade a la crema base un poco de ralladura de limón.
Para el tiramisú de frutas, especialmente de fresa: prepara un almíbar para remojar los savoiardi así: por cada 100 g de agua, 40 g de azúcar, calienta mezclando.
Solo cuando el almíbar se haya enfriado, añade 100 g de jugo de frutas o jugo de frutas.
Para la crema, haz la crema base y luego alterna entre las capas de macedonia de frutas
Para ambos casos puedes espolvorear con virutas de chocolate blanco, o granillo de pistachos, o incluso coco rallado.
Conservación
Este postre se puede conservar en el frigorífico hasta 2 días, no se debe congelar
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Receta de tiramisú en porciones individuales
¿Existen variantes del tiramisú clásico?
Sí, el de pistacho haz clic aquí Tiramisú de pistacho
¿Puedo hacerlo en forma de tarta?
Por supuesto, haz clic aquí la tarta tiramisú
