Risotto con azafrán y trocitos de nuez.
Receta tradicional y Bimby.
Plato clásico de la cocina italiana, con un añadido de trocitos de nuez, que, si quieres, puedes omitir o sustituir por otros trocitos, como por ejemplo de pistacho,
O incluso con setas, que se añaden en el mismo momento que las nueces.
Este es un plato que se prepara en poco tiempo, con ingredientes que todos tenemos en casa, por lo que si quieres hacer un plato diferente, o tienes visitas imprevistas en casa, aquí tienes que en 20 minutos has resuelto la noche.
Te podrían interesar también:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina con robot de cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 762,67 (Kcal)
- Carbohidratos 90,35 (g) de los cuales azúcares 2,68 (g)
- Proteínas 17,69 (g)
- Grasa 33,85 (g) de los cuales saturados 2,81 (g)de los cuales insaturados 1,77 (g)
- Fibras 3,50 (g)
- Sodio 227,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 400 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 40 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
- 60 g cebolla (o chalota)
- 320 g arroz Carnaroli
- 150 g nueces (troceadas gruesamente)
- 750 ml agua (aproximadamente)
- 1 cucharadita caldo en cubo (vegetal)
- Medio cucharadita sal
- 1 ramito perejil
- 50 ml vino blanco seco
Risotto con azafrán y trocitos de nuez
Herramientas
Qué necesitamos
- 1 Cacerola
- 1 Cazo (para el caldo)
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Risotto con azafrán y trocitos de nuez
Comenzamos preparando un buen caldo vegetal, o con el simple cubo de caldo y mantenemos caliente durante toda la preparación del risotto.
Picar las nueces con un cuchillo y colocarlas en un bol pequeño.
Haz lo mismo con la chalota.
Pon un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y sofríe la chalota.
Elige un buen Carnaroli y, cuando la chalota esté dorada, añade el arroz a la sartén para tostarlo.
Tan pronto como notes que se está volviendo transparente, desglasa con el vino y deja evaporar.
A este punto, en un bol con un poco de caldo, disuelve el azafrán y añade al arroz cucharones de caldo. A medida que el arroz se seque, añade más, salteando en la sartén sin revolver.
Una vez cocido el risotto, apaga el fuego y añade la mitad del picado de nueces, la mantequilla y el Parmigiano Reggiano rallado, y remueve.
Deja reposar 2 minutos.
Finalmente, decora con las nueces que nos quedan. Aquí está listo el Risotto con azafrán y trocitos de nuez
Picar las nueces con un cuchillo y colocarlas en un bol pequeño.
Coloca en el vaso el Parmigiano Reggiano y ralla: 10 seg./vel 10. Transferir a un bol y reservar.
En el vaso añade ahora la chalota y pica con el medidor: 5 seg./vel 5. Reúne en el fondo con la espátula, añade 40 g de mantequilla, sazona con el medidor: 5 min./110°C/vel 1.
Añade el arroz y, tuesta: 3 min./120°C/anti-horario/vel 1 sin el medidor.
Vierte el vino blanco y cocina sin el medidor: 1 min./110°C/anti-horario/vel 1 sin el medidor.Añade el agua, el caldo en cubo, el azafrán y la sal, mezcla bien con la espátula para mover el arroz y cocina con la cesta en lugar del medidor: 12 min./100°C/anti-horario/vel 1, con la cesta sobre la tapa en lugar del medidor para evitar salpicaduras,
Con la espátula remueve el arroz con el Parmigiano Reggiano rallado reservado y la pimienta molida.
Sirve caliente y decora con las nueces que nos quedan y una hojita de perejil.
Aquí está listo el Risotto con azafrán y trocitos de nuez.
Consejos
Risotto con azafrán y trocitos de nuez. si quieres puedes sustituir las nueces por otros frutos secos como los pistachos.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
Risotto con azafrán y trocitos de nuez
