Risotto de setas receta dietética. El más clásico entre los risottos, pero en versión dietética, dando más protagonismo a las setas que de por sí son hipocalóricas, pero también dando el justo espacio a los carbohidratos.
Para este risotto he elegido el Carnaroli, que es uno de los productos más utilizados para preparar risottos, porque se caracteriza por una consistencia ‘siempre’ al dente, que es capaz de mantener por mucho tiempo. Por eso es adecuado no sólo para ensaladas de arroz, sino también para risottos, tanto de mar como de tierra.
Las setas en general, son una excelente fuente de minerales, en particular fósforo, potasio, selenio y magnesio, además contienen lisina y triptófano, vitaminas del grupo B y algunas sustancias antioxidantes. Gracias a sus características ayudan al sistema cardiovascular a mantenerse en forma
he pensado estas recetas para ti:
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocción lenta
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 407,58 (Kcal)
- Carbohidratos 65,82 (g) de los cuales azúcares 3,27 (g)
- Proteínas 10,77 (g)
- Grasa 10,12 (g) de los cuales saturados 2,70 (g)de los cuales insaturados 1,19 (g)
- Fibras 1,97 (g)
- Sodio 645,40 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Risotto de setas receta dietética
Hacemos la compra
- 30 g parmigiano Reggiano DOP
- 30 g chalota
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 60 g vino blanco seco
- 300 g setas (al gusto)
- 800 g caldo vegetal (aproximadamente)
- 300 g arroz Carnaroli
Risotto de setas receta dietética
Herramientas
qué necesitamos para preparar el
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Olla
Preparación: Risotto de setas receta dietética
Limpiar las setas con un cuchillo pequeño,
eliminar las partes cerca de la tierra, y luego limpiar delicadamente con un paño húmedo.
Luego cortarlas en rodajas.
Pelar la chalota, picarla finamente y sofreírla en una olla con aceite de oliva, durante unos 3 minutos.
Añadir las setas, echar el arroz y tostarlo durante unos minutos mezclando.
Desglasar con el vino blanco, mezclar y dejar que se evapore todo el alcohol.
Rociar el arroz con el caldo poco a poco hasta que la cocción esté completa.
Al final de la cocción ajustar de sal y pimienta y mantecar con el parmesano.
Servir muy caliente.
Aquí está el Risotto de setas receta dietética
conservación y consejos
Risotto de setas receta dietética, Conviene comer el arroz recién cocido, pero si realmente necesitas conservarlo, puedes guardarlo en el refrigerador hasta 2 días.
