Rollitos de berenjena y pez espada al horno, receta dietética,

Un plato buenísimo, que nos lleva a las antiguas tradiciones culinarias sicilianas en una versión marina y ligera sin freír nada
Con receta original, las rodajas de berenjena se deberían poner primero con sal y luego freír.
En la versión dietética, las cocinaremos al horno solo con una pizca de sal, orégano y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
En los Rollitos de berenjena y pez espada al horno el protagonista en el relleno es, indudablemente, el pez espada en dados, y el pan rallado condimentado a la siciliana, ligeramente humedecido con agua y aceite de oliva virgen extra.

Finalmente, un poco de ricotta salada o simplemente al horno rallada para recordar mi Norma de pez espada del estrecho.

Todo representa un plato completo.

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Rollitos de berenjena y pez espada al horno

Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

461,35 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 461,35 (Kcal)
Carbohidratos 49,33 (g) de los cuales azúcares 7,78 (g)
Proteínas 21,04 (g)
Grasa 21,06 (g) de los cuales saturados 3,17 (g)de los cuales insaturados 3,91 (g)
Fibras 7,23 (g)
Sodio 769,21 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

500 g berenjenas ovaladas negras
200 g pan rallado (condimentado a la siciliana haz clic aquí para la receta)
200 g pez espada
c.s. aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta
1 diente ajo
c.s. orégano seco
c.s. aceite de oliva virgen extra
300 ml tomate triturado
c.s. albahaca
c.s. sal
50 g ricotta salada (o al horno rallada)

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

1 Cuchillo
1 Bandeja
1 Pirex
1 Sartén
1 Bol

Pasos

Para hacer los

Empezamos eligiendo el pescado, que debe estar fresco.
En el estrecho de Messina se pesca con las típicas «feluche», que son barcos equipados con pasarela y antena.
Lo primero que hay que hacer es cortar las berenjenas en rodajas de unos 5 mm de grosor, y las colocamos una al lado de la otra en una bandeja. Las condimentamos con un poco de sal, pimienta, orégano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Deben cocerse a 180° ventilado durante unos 15 minutos.
Si hay 2 bandejas en el horno, deben alternar su posición, y seguramente el tiempo de cocción se alargará un poco.
Preparamos ahora el relleno, comenzando por el pan rallado: sigue la receta haciendo clic aquí
Mezcla junto al pan rallado 2 cucharadas de aceite y 3 de agua.
La mezcla debe tener una consistencia lo suficientemente húmeda como para parecer casi una albóndiga
Ahora corta el pez espada en cubos o tritúralo como prefieras, y pásalo rápidamente en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, ajo y orégano. Luego, ponlo a un lado
En este punto, extendemos las rodajas de berenjena en una superficie de trabajo, colocamos encima los cubos de pez espada y luego…
le añadimos un montoncito de pan rallado condimentado, y presionamos encima con la palma de la mano. Ahora solo queda enrollar.
Coloca los rollitos en una fuente para horno, añadiendo debajo y encima con una cuchara, un poco de tomate triturado reducido condimentado con sal y aceite de oliva virgen extra.
Cocina en el horno. Si usas el microondas hazlo durante 5 minutos a micro grill y luego sácalo, añade la ricotta rallada o el parmesano rallado y déjalo otros 3 minutos.
Si en cambio cocinas en el horno tradicional, ponlo ventilado a 180° durante 20 minutos, luego saca la bandeja, espolvorea con ricotta rallada y pasa al grill a 180° durante 4 minutos
Sirve a temperatura ambiente, directamente en la fuente para horno con mucha albahaca encima.
Aquí están listos los Rollitos de berenjena a la siciliana al horno.