Rollitos de lomo en salsa de tomate.
Hoy os presento este plato excelente para degustar, fácil de hacer y sobre todo económico.
El punto fuerte de este plato es el pan rallado condimentado a la messinese. Un condimento rico en sabor, con un «toque de» ajo que no puede faltar, perejil, pecorino y buen aceite de nuestras colinas. Para completar todo, no debe faltar el buen caciocavallo Ragusano DOP.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 2 Días 19 Horas 20 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Cocina
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Vamos de compras

30 rebanadas lomo (cortado muy fino)
100 g caciocavallo (o provola)
pan rallado (a la Siciliana ver receta)
1 cebolla
100 g zanahoria
1 tallo apio
c.s. Aceite de oliva virgen extra
800 g puré de tomate
1 ramita romero

Rollitos de lomo en salsa de tomate

Herramientas

Qué necesitamos para hacer los

Tabla de cortar
Cuchillo
Bol
Brochetas
Sartén

Preparación de los Rollitos de lomo en salsa de tomate

Comenzamos con la preparación de los rollitos, y para empezar el pan rallado condimentado a la Siciliana, haciendo clic aquí encontrarás la receta clásica
Humedece con el aceite y el doble de agua.
Pica y luego añade el caciocavallo o la provola.
Mezcla, y crea una especie de pasta, pero no muy blanda, ni demasiado seca.
Extiende las rebanadas de lomo en una tabla de cortar,
y pon sobre cada una un montoncito de pan rallado condimentado.
Entonces solo te queda enrollar, empujando los extremos hacia adentro para que no se salga el relleno durante la cocción. Luego coloca las brochetas de madera.
En una sartén antiadherente, pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra, el romero y 1 diente de ajo entero con toda la piel. Calienta, luego cocina por 2 minutos por lado las brochetas, luego resérvalas.
En la misma sartén añade más aceite de oliva virgen extra, y haz un picado de cebolla, zanahorias y apio, y deja sofreír durante unos 3 minutos
Luego añade el puré de tomate, ajusta de sal y si fuera necesario también con una pizca de azúcar,
Cubre con un protector contra salpicaduras, y deja cocinar durante 20 minutos a fuego bajo.
Luego mezcla e introduce las brochetas, deja cocinar a fuego muy bajo durante 5 minutos y luego voltea y continúa por otros 5, Si fuera necesario añade más agua.
Sirve muy caliente y con la salsa podrás condimentar la pasta.
Aquí tenéis los Rollitos de lomo en salsa de tomate, y los tallarines con el mismo condimento.