Rollitos de pescado con tomates cherry cocidos en horno o en freidora de aire.
Esta es una antigua receta que aprendí de joven de mi suegra, ella sí, que era una gran maestra.
El rey de esta receta es el pan rallado condimentado a la Siciliana, sigue el enlace que te explico cómo se hace
Yo para esta receta he utilizado el pescado suro, pero podéis utilizar el que más os guste, además siguiendo el video abajo os explico cómo filetear el pescado.
En caso de no tener pescado fresco podéis usar filetes de pescado congelado, lo importante es que después de descongelarlos los dejéis escurrir durante algunas horas.
pensados para ti
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Regional Italiana
Ingredientes
- 1000 g suro o jurel (u otro pescado fileteado)
- 200 g pan rallado (condimentado a la siciliana)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- Algunas pizcas pimienta
- c.s. sal
- 1 vaso agua
- 2 dientes ajo
- 1 ramito perejil picado
- 300 g tomates (maduros)
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 300 ml agua
Rollitos de pescado al horno con tomates cherry
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo para filetear pescado
- 1 Film transparente
- 1 Mazo de cocina
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Bandeja para horno – antiadherente (grande)
- 1 Horno
- 6 Brochetas
Pasos
Elige buen pescado fresco, alternativamente también van bien filetes congelados.
Si compras el pescado entero, sigue el video incorporado a la receta y filetéalo. En este caso, para regularte, la cantidad debe ser aproximadamente el doble de la requerida en la receta
De cada ejemplar se obtendrán 4 filetes largos y un poco altos que debes ensanchar con el cuchillo, incidiendo en la longitud lateralmente sin llegar al final, luego ábrelo con cuidado.
Si no sabes filetearlos, pídeselo a tu pescadero de confianza.
Una vez fileteados, los filetes deben colocarse sobre una superficie de trabajo y cubrirse con film transparente. Luego toma un mazo de cocina y, muy delicadamente, da unos golpecitos para ensancharlos, pero por favor, «muy» delicadamente, de lo contrario corres el riesgo de rasgar el filete
Prepara el pan rallado a la Siciliana como se describe en este enlace
Añade 2 cucharadas de aceite y unos 60 ml de agua.
Amasa hasta formar una mezcla bastante suave, en caso de que aún te parezca seca puedes agregar más aceite y agua.
Coloca los filetes de pescado sobre una superficie.
Pon un poco de relleno en cada filete y presiónalo ligeramente con las manos, así te será más fácil enrollarlos.
Forma unos rollitos y sujétalos con un palillo de madera.
Coloca los palillos llenos en una bandeja y vamos a preparar el condimento con el que los sumergiremos
En una sartén pon 50 g de aceite de oliva virgen extra y caliéntalo. Luego añade 2 dientes de ajo picados y un poco de perejil.
Sofríe y añade los tomates cherry en trozos.
Ajusta la sal y la pimienta y añade un vaso de agua.
Vierte esta salsa tal cual sobre los palillos y coloca la bandeja en el horno ya caliente a 180° estático, y cocina durante 15 minutos
Sirve bien caliente, aquí están listos los Rollitos de pescado al horno
Para la cocción en freidora de aire, precalienta el cajón y luego cocina a 180° durante 6 minutos.
Rollitos de pescado al horno con tomates cherry. Se pueden conservar en el frigorífico hasta 3 días y, si el pescado es fresco, en el congelador hasta 3 meses.
