Rollo de berenjenas al horno dietético. Bueno, ligero, que no tiene nada que envidiar a un rollo de carne. Acompañado de una salsa de tomate que lo hace aún más sabroso.
Se considera un plato completo de todos los nutrientes, hay carbohidratos del pan rallado aderezado a la Siciliana, las fibras de las berenjenas y las proteínas de la pechuga de pavo y del Asiago. Además, el aceite utilizado para estofar las berenjenas se reutiliza para aderezar la salsa de tomate. También receta para Thermomix.
pensado para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Cocción con robot de cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 342,52 (Kcal)
- Carbohidratos 33,57 (g) de los cuales azúcares 7,69 (g)
- Proteínas 14,15 (g)
- Grasa 18,42 (g) de los cuales saturados 2,13 (g)de los cuales insaturados 1,24 (g)
- Fibras 7,49 (g)
- Sodio 395,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 246 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Para las berenjenas
- 12 hojas albahaca
- 1 diente ajo (grande)
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- 700 g berenjena
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 g pan rallado (aderezado a la siciliana)
- 80 g pechuga de pavo (embutido cortado fino)
- 60 g Asiago
- 300 g puré de tomate (en cubos)
- c.s. sal
- c.s. orégano seco
- c.s. albahaca
Herramientas
lo que necesito para preparar el
- Sartén
- Batidora / Mixer
- Cuenco pequeño
- Cuenco grande
- Bandeja para hornear
- Papel de horno
Preparación del Rollo de berenjenas al horno dietético
Receta tradicional
Corta las berenjenas en cubos de 1 o 2 cm.
En una sartén antiadherente pon la albahaca y el ajo picados, junto con el aceite y cocina durante 2 minutos.
Añade a las berenjenas una pequeña pizca de sal y una de pimienta.
Sube el fuego durante 2 minutos mientras sigues mezclando, luego añade una tacita de agua, cubre con una tapa, baja el fuego y deja estofar durante 20 minutos, mezclando de vez en cuando, y si es necesario, añade más agua.
Cuando estén cocidas, escúrrelas del líquido en exceso, pero no lo tires, recógelo y guárdalo. Deja que las berenjenas se enfríen y luego tritúralas hasta obtener una crema
Transfiere esta crema a un cuenco junto con 2 huevos
100 gr de pan rallado aderezado a la siciliana (ver receta), y amasa.
En una superficie de trabajo, coloca una hoja de papel de horno y extiende la mezcla así obtenida. Ayúdate con el dorso de una cuchara mojada y dale una forma rectangular.
Coloca en el centro del rectángulo la pechuga de pavo y el queso.
Luego, con la ayuda del papel de horno, enrolla como si fuera un caramelo,
Coloca en una bandeja de horno, luego en el horno durante 30 min. a 180° estático.
O podrías cocinarlo en una freidora de aire: después de haber hecho el precalentamiento, cocina a 200° durante 20 minutos. A mitad de cocción, gíralo con cuidado.
Mientras tanto, vierte en una sartén el líquido que habías escurrido de las berenjenas y el puré en trozos, una pequeña pizca de sal y una cucharadita rasa de orégano. Cocina durante 15 min.
Cuando el rollo esté cocido, sácalo y déjalo templar antes de cortarlo en rodajas.
Sirve junto con la salsa de tomate con mucha albahaca encima.
Pon en el vaso la albahaca y el ajo, tritura: 3 seg./vel. 8. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra, sofríe: 3 min./120°C/vel. 1.
Corta las berenjenas en cubos de 1 o 2 cm. y añádelas, cocina: 25 min./100°C/antihorario/vel. cuchara con el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
Al final de la cocción, transfiere al cestillo y escurre los líquidos en exceso que no debes desechar, guárdalos en un cuenco pequeño.
Deja que las berenjenas se enfríen y luego vuelve a ponerlas en el vaso junto con 2 huevos y 100 gr de pan rallado aderezado a la siciliana (ver receta). 30 seg vel 5.
En una superficie de trabajo, coloca una hoja de papel de horno y extiende la mezcla así obtenida. Con la ayuda de una cuchara mojada, dale una forma rectangular.
Coloca en el centro del rectángulo la pechuga de pavo y el queso.
Luego, con la ayuda del papel de horno, enrolla como si fuera un caramelo,
Coloca en una bandeja de horno, luego en el horno durante 30 min. a 180° estático.
O podrías cocinarlo en una freidora de aire: después de haber hecho el precalentamiento, cocina a 200° durante 20 minutos. A mitad de cocción, gíralo con cuidado.
Mientras tanto, vierte en el vaso el líquido que habías escurrido de las berenjenas y el puré en trozos, una pequeña pizca de sal y una cucharadita rasa de orégano. Cocina durante 15 min. a 100° vel antihorario cuchara.
Cuando el rollo esté cocido, sácalo y déjalo templar antes de cortarlo en rodajas.
Sirve junto con la salsa de tomate con mucha albahaca encima.
conservación y consejos
Rollo de berenjenas al horno dietético
