Rollos de berenjenas y calabacines asados a la siciliana.
Excelente plato frío, completo, que se presta a múltiples soluciones, para aperitivo tipo finger food, como entrante, o como segundo plato.
Fácil y económico de hacer, podrás prepararlo con antelación y servirlo en el momento adecuado. En esta receta he utilizado calabacines y berenjenas, pero también se presta bien con pimientos
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- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 365,94 (Kcal)
- Carbohidratos 39,47 (g) de los cuales azúcares 7,04 (g)
- Proteínas 15,48 (g)
- Grasa 17,33 (g) de los cuales saturados 4,89 (g)de los cuales insaturados 3,51 (g)
- Fibras 5,58 (g)
- Sodio 518,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 2 calabacines
- 2 berenjenas (medianas)
- 250 g pan rallado (aliñado a la siciliana ver receta)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 60 g agua
- 100 g jamón cocido
- 100 g mozzarella
- c.s. menta
- c.s. orégano seco
- 1 diente ajo
- c.s. pimienta
- c.s. tomatitos
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer los
- 1 Cuchillo
- 1 Parrilla
- 1 Microondas
- 1 Picadora
Pasos
Vamos a cocinar
Primero, lava los calabacines y las berenjenas, corta los extremos.
Con la ayuda de una mandolina, saca rodajas finas de los calabacines
y menos finas de las berenjenas.
Calienta bien una parrilla y cocina las rodajas de berenjenas y calabacines
Mientras tanto, en el vaso de la picadora, coloca 1 diente de ajo, al menos 10 hojas de menta, 2 cucharaditas de orégano, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y tritura.
Vierte la emulsión en un bol
Extiende en una superficie todas las rodajas de verduras recién asadas. Píntalas con la emulsión.
Prepara el pan rallado aliñado a la siciliana, y añade 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y 2 de agua. Mezcla el relleno
Luego, en cada rodaja, coloca un poco de jamón, un poco de mozzarella
y un montoncito de relleno de pan rallado.
Envuelve los rollos y colócalos en un plato llano.
Píntalos con la emulsión que te quedó y mételos en el microondas durante 10 min
Tan pronto como los rollos de berenjenas y calabacines estén tibios, sírvelos con unos tomatitos por encima.
Rollos de berenjenas y calabacines a la parrilla
Este plato lo puedes conservar en la nevera hasta 3 días, y sacarlo al menos 30 minutos antes de consumirlo. Y en el congelador hasta 3 meses.
