Rosco de berenjenas, tallarines y salchicha.
Plato muy rico para la comida de Navidad o de Año Nuevo.
Un rosco que podrás preparar con antelación, y tenerlo siempre listo.
Forma parte de la categoría de pastas al horno rellenas.
Facilísimo de hacer y también muy económico

Recetas pensadas para ti:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 3 Horas
Porciones: 8
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Todas las estaciones

640,27 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 640,27 (Kcal)
Carbohidratos 38,46 (g) de los cuales azúcares 5,56 (g)
Proteínas 31,15 (g)
Grasa 41,65 (g) de los cuales saturados 8,29 (g)de los cuales insaturados 11,11 (g)
Fibras 8,78 (g)
Sodio 820,24 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

para los tallarines

100 g harina (La que usas tú)
150 g harina de trigo duro
3 Huevos
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas Sal
c.s. Agua
1 kg berenjenas
c.s. Aceite de semillas
50 g cebolla
2 hojas laurel
c.s. Salvia
1 ramita romero
c.s. Aceite de oliva virgen extra
300 g carne picada de ternera
400 g Salchicha
200 g Provola ahumada
1 l Tomate triturado
50 g Vino blanco
100 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)

Rosco de berenjenas, tallarines y salchicha

Herramientas

Rosco de berenjenas, tallarines y salchicha

Sartén
Molde de rosco de 26 cm.
1 Olla
1 Escurridor

Preparación del Rosco de berenjenas, tallarines y salchicha

Preparamos la salsa: en un wok pon un picado de cebolla, el romero, la salvia, el laurel y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sofríe suavemente.
Mientras tanto quita la tripa de la salchicha, y
mézclala con la carne picada.
Cuando la cebolla esté dorada, añade la carne picada y la salchicha, y mezcla hasta que cambien de color, luego ajusta con pimienta.
Ajusta de sal y deja evaporar con vino blanco.
Deja evaporar el alcohol.
Luego añade el tomate triturado.
Pon una tapa antisalpicaduras, baja el fuego y deja cocinar por 1 hora. Mientras tanto puedes hacer los tallarines caseros.
Mientras la salsa se cocina hacemos los tallarines:
amasa las 2 harinas con los huevos, el aceite y una pizca de sal.
Forma una bola, cúbrela con papel film y deja reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo, córtala en 4 piezas, así te será más fácil trabajarla.
Pásala por la máquina de pasta, comenzando por el grosor más grande hasta llegar al más fino.
y finalmente en el de los tallarines.
Extiéndelos en una bandeja previamente enharinada.
Ahora pasamos a las berenjenas.
Elige tú si quieres hacerlas fritas o al horno.
En cualquier caso debes cortarlas en rodajas y si decides freírlas primero debes salarlas y dejarlas reposar 30 minutos,
Después las enjuagas y las secas con un paño.
Luego freírlas en abundante aceite de semillas.
Además de las rodajas tendrás recortes, fríelos aparte, los usaremos para enriquecer el relleno.
Tritura la provola ahumada.
Ahora tienes toda la preparación lista, solo nos queda formar el rosco.
Forra el molde tanto en los lados exteriores como en la parte central.
Cuece los tallarines solo 1 minuto.
Luego escúrrelos y ponlos en una olla grande, y añade la salsa, la provola ahumada, mucho parmesano rallado, los trozos de berenjena frita, y mezcla todo delicadamente.
rellena el rosco, y con las rodajas cubre también la parte superior.
.
Hornea durante 15 minutos a 180° ventilado.
Pasados los minutos, puedes volcarlo en un plato de servir y decorarlo con salsa pesto y parmesano.
Llévalo a la mesa en un plato de servir.
Aquí está listo el Rosco de berenjenas, tallarines y salchicha