Sbriciolada con crema de café espresso.
Receta tradicional y Bimby.
Una verdadera delicia este pastel con un sabor intenso y un aroma embriagador.
Un verdadero impulso de energía, ideal tanto para el desayuno como para el final de una comida.
Fácil de hacer, económica y rápida de preparar, también encontrarás variaciones de ingredientes para quienes tienen necesidades dietéticas.
Para la sbriciolada con crema de limón haz clic aquí
para la sbriciolada de almendras con crema de chocolate haz clic aquí
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 576,10 (Kcal)
- Carbohidratos 80,67 (g) de los cuales azúcares 37,80 (g)
- Proteínas 11,99 (g)
- Grasa 25,29 (g) de los cuales saturados 13,05 (g)de los cuales insaturados 8,23 (g)
- Fibras 7,42 (g)
- Sodio 14,20 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 130 g mantequilla (O yogur griego)
- 350 g harina 00 (O harina de fibra u otra de bajo I.G)
- 50 g cacao amargo en polvo
- 100 g azúcar (o 25 de edulcorante)
- 1/2 sobre levadura en polvo para pasteles
- 1 sobre vainillina
- 400 g leche
- 80 g café (espresso)
- 1 cucharadita café soluble (colmado)
- 130 g azúcar (o 35 g de stevia o 130 de eritritol)
- 4 yemas
- 40 g almidón de maíz (maicena) (O 50 g de harina de avena)
- 80 g gotas de chocolate (O granillo de nueces)
Sbriciolada con crema de café espresso
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Moldes para tartas – antiadherente – diámetro 24 cm
- 1 Olla
- 1 Film transparente
- 1 Fuente
Pasos
Preliminares para la masa quebrada en ambas versiones.
Saquen la mantequilla de la nevera para que esté blanda como una pomada
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar y enharinar un molde o cubrirlo con papel de horno con fondo desmontable (Ø 24 cm)
En una cacerola calentar la leche, con la vainilla y el café tanto el soluble como el espresso
Mientras tanto, aparte, con las varillas de una batidora eléctrica o de una batidora planetaria, batir las yemas y el azúcar, hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa. Luego agregar el almidón de maíz y trabajar más.
Cuando la leche con café, comience poco a poco a hervir, agregar la mezcla de huevos, mezclar suavemente, y esperar que aparezcan las primeras burbujas en la superficie.
En este punto retirar la cacerola del fuego y mezclar rápidamente con una batidora manual. La crema se espesará de inmediato.
Transferirla a una fuente amplia y baja, cubrir con film transparente en contacto y dejar enfriar.
En un bol grande poner 2 huevos, 130 mantequilla, 350 harina 00, 50 cacao, 1/2 sobre de levadura, y un sobre de 1 vainillina, y amasarlo evitando compactar la mezcla que deberá quedar no compacta sino desmenuzable. Para hacer esto debes recoger la mezcla entre las manos y frotarlas una contra la otra.
Transferir la mitad de las migajas al fondo del molde para pastel, distribuyéndolas uniformemente sin presionar.
Distribuir la crema de café sobre el fondo de la tarta a cucharadas, dejando libre el borde, agregar las gotas de chocolate y cubrir con las migajas restantes
Cocinar en horno caliente durante 25 – 30 minutos (180°C). Dejar que la sbriciolada se enfríe antes de desmoldarla.
Aquí está listo el Sbriciolada con crema de café espresso
Crema de café Bimby.
Colocar en el vaso el café soluble y el azúcar, 15 seg. vel.10
Agregar la leche, el café espresso, los huevos, la vainilla, el almidón de maíz, y cocinar por 8min. 90° vel 4.
Transferir la crema a un bol y dejar enfriar cubierta con film en contacto.
Lavar y secar el vaso y proceder con la masa quebrada.
Colocar en el vaso 2 huevos, 130 mantequilla, 350 harina 00, 50 cacao, 1/2 sobre de levadura, y un sobre de 1 vainillina, amasar: 10 seg./vel. 5. quedará una mezcla no compacta sino desmenuzable
Distribuir la crema de café sobre el fondo de la tarta a cucharadas, dejando libre el borde, añadir las gotas de chocolate y cubrir con las migajas restantes.
Cocinar en horno caliente durante 20-25 minutos (180°C). Dejar que la sbriciolada se enfríe antes de desmoldarla.
Con la ayuda de nuestro querido amigo Bimby hemos preparado juntos la sbriciolada con crema de café espresso.
Sbriciolada con crema de café espresso.
Debes conservarla bajo una campana para pasteles y se mantendrá crujiente durante días. No debe ir en la nevera.
Puedes sustituir la crema pastelera de café por la crema pastelera tradicional haciendo clic aquí encontrarás la receta
