Sbriciolata con crema de café espresso.

Receta tradicional y con Bimby.

Esta tarta es una verdadera delicia, con un sabor intenso y un aroma embriagador.

Un chute de energía, perfecta tanto para el desayuno como para culminar una comida.

Fácil de hacer, económica y rápida de preparar. También encontrarás variaciones de los ingredientes para quienes tengan necesidades dietéticas.

Para la sbriciolata con crema de limón haz clic aquí

Para la sbriciolata de almendras con crema de chocolate haz clic aquí

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 15 Minutos
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno eléctrico
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Hagamos la compra

130 g mantequilla (O yogur griego)
350 g harina 00 (O harina fiber u otra de bajo I.G.)
50 g cacao puro en polvo
100 g azúcar (o 25 g de stevia o 140 g de eritritol)
1/2 bustina levadura en polvo para repostería
1 bustina vainillina
400 g leche
80 g café (espresso)
1 cucchiaino café soluble (cucharadita colmada)
130 g azúcar (o 35 g de stevia o 160 g de eritritol)
4 yemas
40 g almidón de maíz (maicena) (O 50 g de harina de avena)
80 g gotas de chocolate (O trocitos de nuez)

Sbriciolata con crema de café espresso

Utensilios

Sbriciolata con crema de café espresso

1 Bol
1 Molde – antiadherente – diámetro 24 cm
1 Cazo
1 Film para alimentos
1 Fuente para horno

Pasos

Preparativos para la masa quebrada en ambas versiones.

Saca la mantequilla del frigorífico para que esté blanda, como una pomada.
Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde o cúbrelo con papel de hornear con fondo desmontable (Ø 24 cm)
En un cazo calienta la leche con la vainilla y el café, tanto el soluble como el espresso
Mientras tanto, aparte, con las varillas de una batidora eléctrica o una amasadora, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y aireada. Luego añade el almidón de maíz y mezcla un poco más.
Cuando la leche con café empiece a hervir poco a poco, añade la mezcla de huevos, remueve con suavidad y espera a que aparezcan las primeras burbujas en la superficie.
En ese momento retira el cazo del fuego y mezcla rápidamente con unas varillas. La crema espesará al instante.
Pásala a una fuente amplia y baja, cubre con film transparente a contacto y deja enfriar.
En un bol grande pon 2 huevos, 130 g de mantequilla, 350 g de harina 00, 50 g de cacao, 1/2 sobre de levadura y un sobre de vainillina, y mezcla evitando compactar la masa: debe quedar desmigada y no compacta. Para conseguirlo, coge la mezcla entre las manos y frótalas una contra la otra.
Coloca la mitad de las migas en el fondo del molde, distribuyéndolas de forma uniforme sin presionar.
Reparte la crema de café sobre la base a cucharadas, dejando libre el borde, añade las gotas de chocolate y cubre con las migas restantes
Hornea en horno precalentado durante 25-30 minutos (180°C). Deja que la sbriciolata se enfríe antes de desmoldarla.
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Crema de café con Bimby.
Pon en el vaso el café soluble y el azúcar, 15 s. vel. 10
Añade la leche, el café espresso, los huevos, la vainilla, el almidón de maíz, y cocina 8 min. 90° vel. 4.
Pasa la crema a un bol y deja enfriar cubierta con film transparente a contacto.
Lava y seca el vaso y procede con la masa.
Pon en el vaso 2 huevos, 130 g de mantequilla, 350 g de harina 00, 50 g de cacao, 1/2 sobre de levadura y un sobre de vainillina, amasa: 10 s / vel. 5. Quedará una mezcla no compacta sino desmigada
Reparte la crema de café sobre la base a cucharadas, dejando libre el borde, añade las gotas de chocolate y cubre con las migas restantes.
Hornea en horno precalentado durante 20-25 minutos (180°C). Deja que la sbriciolata se enfríe antes de desmoldarla.
Con la ayuda de nuestro querido amigo Bimby hemos preparado juntos la sbriciolata con crema de café espresso.