Semifrío de café receta Siciliana.
Era pequeña, y en el bar pastelería de mi abuela María, se hacían helados semifríos tartufos, y granizados.
Crecí con el olor de la vainillina y del anís en lugar de la colonia para niños. Mis sabores preferidos eran el semifrío Gianduia, y el de café café
He logrado acercarme con esta receta, haciendo el compuesto elástico y muy similar a los sabores de la heladería de antaño.
A este postre le apliqué una antigua técnica de decoración, la de esgrafiado, dibujando sobre una capa de café.
Recetas pensadas para ti:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 349,42 (Kcal)
- Carbohidratos 29,02 (g) de los cuales azúcares 18,84 (g)
- Proteínas 4,32 (g)
- Grasa 23,95 (g) de los cuales saturados 1,26 (g)de los cuales insaturados 1,66 (g)
- Fibras 3,57 (g)
- Sodio 46,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 ml Nata fresca líquida (muy fría)
- 150 g Azúcar (180 g eritritol)
- 1 sobre Vainillina
- 2 café (Ristrettos)
- 3 cucharadas café soluble
- c.s. galletas secas (a gusto)
- 4 Yemas
Herramientas
qué necesito para preparar el
- Batidor eléctrico
- 2 Cuencos
- Molde 24/26 de diámetro con aro desmontable
Preparación del Semifrío de café receta Siciliana
Pon la nata en el congelador al menos 30 minutos antes, y prepara 2 cafés ristrettos amargos y mételos en la nevera a enfriar.
En un molde con aro desmontable coloca en el fondo las galletas a gusto.
Empieza a montar la nata, a mitad agrega el azúcar y la vainillina y continúa.
Apenas haya montado, ponla en la nevera y mientras tanto, separa las yemas de la clara.
Agrégalas una a una a la nata, con un movimiento lento de arriba a abajo.
Para no desmontar la nata.
Con el mismo movimiento une gota a gota el café.
Este momento es el más importante de la receta, porque si añades el café demasiado rápido o está caliente, el agua que contiene se cristaliza y no da elasticidad al semifrío.
Ahora ha llegado el momento de verter la mezcla en el molde sobre las galletas.
Ponla en el congelador por al menos 6 horas o más.
Cuando esté congelada, puedes decorarla como quieras. Pasa un cuchillo para despegarla del aro.
Dale la vuelta sobre un plato, y verás las galletas.
Pon el café soluble dentro de un colador y espolvorea por toda la superficie.
Con la punta de un cuchillito, y con mano firme decora a gusto.
Aquí está listo el Semifrío de café receta Siciliana con decoración a esgrafiado
conservación
Semifrío de café receta Siciliana.
Lo debes conservar en el congelador y sacarlo 10 minutos antes de servirlo.
Su conservación dura hasta 4 meses.
