Semifrío de Nutella.
Era pequeña, y en la pastelería de mi abuela María, se hacían helados semifríos y tartufos.
Crecí con el olor de la vainillina y el anís en lugar de la colonia para niños. Un sabor muy querido para mí era el Gianduia.
Logré acercarme con esta receta reemplazando el gianduia con Nutella, que hace el compuesto elástico y muy similar a los sabores de la heladería de antaño.
Receta tradicional y con Thermomix, con huevos pasteurizados.

Estos los he pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 12 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Sin cocción
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

494,55 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 494,55 (Kcal)
Carbohidratos 21,04 (g) de los cuales azúcares 15,59 (g)
Proteínas 5,43 (g)
Grasa 43,10 (g) de los cuales saturados 9,40 (g)de los cuales insaturados 2,39 (g)
Fibras 1,52 (g)
Sodio 94,75 (mg)

Valores indicativos para una ración de 154 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

1 l nata fresca líquida
2 sobres vainillina
300 g Nutella®
a gusto galletas (a placer)
6 yemas
60 g agua

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

Amasadora
Molde para semifrío rectangular
2 Cuencos
Film transparente
Olla
Espátula
Batidor

Preparación del Semifrío de Nutella

Receta tradicional

30 minutos antes pon la nata en el congelador. Luego añade el azúcar glas y la vainillina y comienza a montar.
Cuando esté montada, ponla en un cuenco y guárdala en la nevera.
Pon a calentar al baño María la Nutella. Esto solo en los meses de invierno.
Pasteurizamos los huevos
Separa las yemas de las claras. Monta las yemas con 60 g de agua.
Una vez estén espumosas, toma una olla con agua, ponla a hervir suavemente y coloca el cuenco con los huevos dentro, y continúa montando por otros 4 minutos mientras el agua hierve suavemente. Reserva.
Saca de la nevera la nata montada, e incorpora primero los huevos pasteurizados con delicadeza usando una espátula de arriba hacia abajo, y después la Nutella.
Hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Forra el molde con film transparente, lo que te hará más fácil el trabajo cuando lo debas desmoldar.
Pon en el fondo galletas a placer.
Vierte la crema, y pon en el congelador por al menos 12 horas.
Cuando el semifrío se haya congelado, dale la vuelta en un plato de servir, quita el film y..
Decora con los dientes de un tenedor a placer.
Siendo un semifrío, no son necesarias otras decoraciones, pero si quieres, puedes completarlo con copetes de nata o una espolvoreada de cacao amargo.
Aquí está el Semifrío de Nutella
Haz espacio en el congelador, y 30 minutos antes pon la nata y el vaso a enfriar.
Transcurrido el tiempo, coloca la mariposa y vierte la nata en el vaso, luego añade el azúcar glas y la vainillina
Monta sin el medidor a velocidad 3,5 hasta que veas por el orificio que la nata está lista. Cuidado de no hacerla grumosa, de lo contrario tendrás solo mantequilla dulce.
Cuando la nata esté montada, ponla en un cuenco y guárdala en la nevera.
Pon a calentar al baño María la Nutella. Esto solo en los meses de invierno.
PASTEURIZAR LOS HUEVOS.
Pon las yemas y el agua en el vaso sin mariposa por 3 min. vel 4.
Luego otros 4 minutos 80° vel. 3.
Reserva.
Deja enfriar.
Cuando estén tibios, continúa con la receta.
En este punto, saca de la nevera la nata montada, e incorpora primero los huevos pasteurizados con delicadeza usando una espátula de arriba hacia abajo, y después la Nutella.
Hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Forra el molde con film transparente, lo que te hará más fácil el trabajo cuando lo debas desmoldar.
Pon en el fondo galletas a placer, vierte la crema, y pon en el congelador por al menos 12 horas.
Cuando el semifrío se haya congelado, dale la vuelta en un plato de servir, quita el film y..
Decora con los dientes de un tenedor a placer. Siendo un semifrío, no son necesarias otras decoraciones, pero si quieres, puedes completarlo con copetes de nata o una espolvoreada de cacao amargo.
Con la ayuda de nuestro amigo Thermomix hemos hecho el Semifrío de Nutella