Sopa campesina de la primavera siciliana.
Estamos casi al final de la primavera, y en este período las habas y los guisantes están un poco más firmes. Así es como las amas de casa de antaño inventaron esta sopa, que es excelente incluso servida como acompañamiento.
En Sicilia acostumbramos a comer las habas crudas cuando aún están tiernas, acompañadas de queso picante fresco y salami. Pero cuando la primavera está avanzada y las habas comienzan a ponerse duras pero aún no están para secar, estos fantásticos productos se prestan a sabrosas recetas.
Pensado para ti:
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Regional Italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: Primavera
- Energía 200,24 (Kcal)
- Carbohidratos 21,03 (g) de los cuales azúcares 7,11 (g)
- Proteínas 8,37 (g)
- Grasa 10,04 (g) de los cuales saturados 1,43 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 9,49 (g)
- Sodio 390,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 200 g guisantes (ya desgranados)
- 200 g habas (frescas ya desgranadas)
- 300 g acelga (ya limpia)
- 100 g chalote
- 1 guindillas frescas (o pimienta molida a elección)
- Medio vaso vino blanco seco
- 40 ml aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 100 ml agua
- 4 alcachofas (Corazones)
Sopa campesina de la primavera siciliana
Herramientas
Lo que necesitamos para preparar la
- 3 Cuencos
- 1 Cuchillo
- 1 Cacerola con tapa
Pasos
Preparativos
Para preparar la Sopa campesina de la primavera siciliana, como primer paso desgrana los guisantes y..
y habas, a estas últimas quítales el pedúnculo.
Lava las acelgas y córtalas en tiras, y déjalas a un lado. Ahora ocúpate de las alcachofas: elimina las hojas más externas y extrae el corazón de la alcachofa. Quita los pelillos y pela el tallo, luego córtalos en cuartos. Mantén las alcachofas en remojo con agua y limón hasta su uso.
En una sartén, vierte un hilo de aceite, deja que se caliente y añade los cebolletas en trozos y si te gusta, la guindilla en rodajas, deja que se aromatice, luego añade las alcachofas, mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
Es el momento de añadir las habas, mezcla y después de otros 3 minutos agrega los guisantes.
Deja cocinar por unos 4 minutos luego añade las acelgas. Sube el fuego y Desglasa con el vino blanco.
Deja cocinar por unos 4 minutos luego añade las acelgas. Sube el fuego y Desglasa con el vino blanco.
Deja evaporar bien, y añade el agua; cúbrelo con una tapa y deja cocinar por al menos 15 minutos. Antes de apagar el fuego ajusta de sal y de pimienta
Sopa campesina de la primavera siciliana, está lista para ser servida.
Sopa campesina de la primavera siciliana.
Se puede conservar en el frigorífico por un máximo de 2-3 días.
Y en el congelador hasta 3 meses.
Si quieres hacer el plato completo y más rico podrías:
1) añadir primero trocitos de patata, y luego continuar con las habas y las demás verduras.
2) 5 minutos antes de terminar la cocción podrías añadir huevos y cocinarlos escalfados con la tapa bien cerrada.
Además, este plato se acompaña bien con queso de oveja picante fresco, y con picatostes de pan.
