Sopa de alubias blancas con calabaza.
No hay nada mejor que encontrar en la mesa un buen plato caliente y completo con toda la familia alrededor.
Las alubias blancas son legumbres típicas italianas ampliamente utilizadas en la cocina tradicional, especialmente en la región de la Toscana y en el centro de Italia en general.
Hoy os las presento acompañadas de cubos de calabaza, para hacer este plato aún más completo y apetitoso.
Antiguamente, las alubias eran consideradas la «carne» de los pobres, ya que son muy nutritivas.
Os mostraré primero la cocción tradicional en olla a presión y, posteriormente, la con el Bimby.
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- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Cocción con robot de cocina, Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 271,23 (Kcal)
- Carbohidratos 29,61 (g) de los cuales azúcares 4,36 (g)
- Proteínas 13,12 (g)
- Grasa 10,72 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,03 (g)
- Fibras 9,68 (g)
- Sodio 118,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 200 g alubias blancas secas (o 600 en lata)
- 300 g calabaza
- 60 g cebolla
- 2 costillas apio
- 2 cucharaditas caldo en polvo (vegetal)
- 1 guindilla (opcional)
- al gusto sal
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto agua
Sopa de alubias blancas con calabaza
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer la
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Olla
Pasos
Preliminares
Si utilizas alubias secas, debes ponerlas en remojo en abundante agua 12 horas antes. Si optas por alubias en lata, omite esta opción.
Pon en remojo en 1 litro de agua las alubias durante al menos 12 horas.
Transcurridas las 12 horas, pela y lava las verduras, la mitad déjalas enteras, mientras que el resto pícalas groseramente.
Añade más agua hasta cubrir las alubias al menos al doble.
Añade la mitad de las verduras, luego cubre y cocina todo durante al menos 1 hora.
Revisa de vez en cuando si el agua se consume y, en caso necesario, rellena con agua caliente, nunca fría.
Con el resto de las verduras, haz un buen picado fino, transfiérelo a una sartén amplia, añade aceite de oliva virgen extra, y
rehoga durante unos 2 o 3 minutos.
Retira de la olla con las alubias las verduras y tritúralas junto a una parte de las alubias
Y agrégala a la olla, mezcla y sirve.
Pon en remojo en 1 litro de agua las alubias durante al menos 12 horas.
Transcurridas las 12 horas, pela y lava las verduras, y corta la calabaza en cubos.
Añade más agua hasta cubrir las alubias al menos al doble. Añade la mitad de las verduras enteras, luego cierra la olla a presión y pon a fuego medio.
Desde el momento en que empieza a silbar, cuenta 20 minutos, y luego puedes apagar.
Pasados los 20 minutos, deja liberar el vapor de la olla y retira las verduras escurridas, tritúralas, obtendrás una crema y resérvala.
Con el resto de las verduras, haz un buen picado fino, transfiérelo a una sartén,
y sofríelo con el aceite, durante unos 2 o 3 minutos.
Agrega las alubias, mezcla y la purea que habíamos hecho y sirve. Remoja en 1 litro de agua las alubias durante al menos 12 horas, pasado el tiempo, pon las alubias en el cestillo, con el agua de remojo en el vaso, y cocina durante el tiempo descrito en el paquete a 100° vel. 1
El tiempo de cocción puede variar según la sequedad de la alubia, por eso no lo describo.
Cuando las alubias estén cocidas, escúrrelas aparte y transfiere el agua de cocción a otro recipiente.Te recuerdo que 200 gr de alubias secas equivalen a 600 gr de alubias enlatadas escurridas.
Transfiere al vaso las verduras cortadas groseramente, y pica durante 5 seg. vel 7. Sofríe durante 3 min. a 120° vel 1.
Luego añade la mitad de las alubias escurridas y cocidas. Tritura 5 seg vel 5.
Agrega en el vaso 700 gr de agua de cocción que habíamos reservado previamente, cierra la tapa y cocina con el cestillo durante 10 min a contra reloj a 100° vel 1
Pasado el tiempo, abre el vaso y añade el resto de las alubias cocidas, y cocina con el cestillo a contra reloj 1 min. a 100° vel. cuchara.
Si deseas, puedes añadir guindilla al gusto, y servir, aquí tienes listas las alubias blancas con calabaza.
Sopa de alubias blancas con calabaza. Este plato se puede conservar en la nevera hasta 3 días y también se puede congelar y mantener en el congelador hasta 6 meses
Sopa de alubias blancas con calabaza. Este plato se puede conservar en la nevera hasta 3 días y también se puede congelar y mantener en el congelador hasta 6 meses
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sopa de alubias blancas con calabaza
¿Puedo sustituir la calabaza por el calabacín?
Sí, por supuesto.
