Sopa de alubias cannellini minestrone y brócoli.
Plato vegano
Receta tradicional y con Thermomix.
Hoy hace mucho frío y he preparado rápidamente esta deliciosa sopa enriquecida con brócoli.
Las alubias cannellini, al cocerse, dan una agradable cremosidad al plato que puedes disfrutar con picatostes o pasta. A tu gusto, puedes añadir un poco de guindilla. He enriquecido el plato con mi caldo vegetal casero, haz clic aquí para ver cómo lo hago.
He utilizado alubias en conserva, pero si lo prefieres, puedes utilizar alubias secas y precocinarlas tú mismo. Además, con esta receta puedes utilizar cualquier tipo de alubias.
He pensado en estas recetas para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 194,16 (Kcal)
- Carbohidratos 36,66 (g) de los cuales azúcares 4,35 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Grasa 1,84 (g) de los cuales saturados 0,27 (g)de los cuales insaturados 0,71 (g)
- Fibras 10,62 (g)
- Sodio 331,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 400 g alubias cannellini en conserva (pesadas escurridas)
- 400 g brócoli
- 40 g cebolla
- 100 g zanahorias
- 2 costillas apio
- 2 cucharaditas caldo en cubo (vegetal)
- c.s. agua
- 1 guindilla (opcional)
- 300 g puré de tomate (rústico)
Sopa de alubias cannellini minestrone y brócoli
Utensilios
qué necesitamos para preparar la
- 1 Olla
- Thermomix
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
Pasos
Sopa de alubias cannellini minestrone y brócoli
Escurre las alubias de su agua de conservación, pero no la tires, ya sea que uses alubias en lata, precocidas o las hayas hervido tú mismo
Pela las zanahorias y el apio y pela la cebolla. Limpia y trocea el brócoli.
Pica groseramente las zanahorias, el apio y la cebolla, como si fuera un minestrone. Ponlos en una olla con aceite de oliva virgen extra y deja que se sazonen durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, añade el tomate y 200 g de agua de conservación de las alubias o añade agua normal; la parte líquida debe ser al menos 200 ml, mezcla y..
añade también las alubias previamente cocidas o enlatadas y las puntas del brócoli.
Deja cocinar durante aproximadamente 20 minutos, comprobando si es necesario añadir más líquido.
Luego prueba con un tenedor el tallo del brócoli para ver si está cocido, y si es necesario puedes alargar un poco la cocción.
Cuando falten aproximadamente 2 minutos, debes sazonar con sal y/o con el caldo vegetal, Así lo hago yo, haz clic.
Además, a tu gusto, puedes añadir guindilla al final de la cocción, yo pongo mi conserva, haz clic aquí
Sírvelo caliente con la adición de picatostes. Coloca el apio, la cebolla y las zanahorias en trozos en el vaso de la Thermomix y pica groseramente durante 10 seg a vel 4, luego revisa, mezcla con la espátula y si aún están demasiado grandes, repite la operación, deben tener la consistencia de un minestrone.
Agrega el aceite de oliva virgen extra y deja sazonar a 110° vel 1 antihorario
Pasado el tiempo, añade el tomate, las alubias previamente precocidas o enlatadas, su agua de conservación y las puntas del brócoli.
Deja cocinar durante aproximadamente 20 minutos, a 100° antihorario vel. cuchara, con la cesta encima, comprobando por el orificio si es necesario más líquido.
Luego prueba con un tenedor el tallo del brócoli para ver si está cocido, y si es necesario puedes alargar un poco la cocción.
Cuando falten aproximadamente 2 minutos, debes sazonar con sal o con el caldo vegetal. Además, a tu gusto, puedes añadir guindilla al final de la cocción, yo pongo mi conserva, haz clic aquí
Sírvelo caliente con la adición de picatostes.
Aquí está que con la ayuda de nuestro amigo Thermomix hemos preparado la deliciosa Sopa de alubias cannellini minestrone y brócoli
Conservación y consejos
Sopa de alubias cannellini minestrone y brócoli.
Esta sopa se puede conservar en la nevera hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
Consejos: este plato también se puede acompañar con pasta, arroz o cereales.
Si deseas añadirlos, te recomiendo hacerlo a mitad de cocción, así cocinándolo juntos se integran mejor.
En tal caso, debes añadir más agua, aproximadamente el doble del peso de la pasta, arroz o cereales, esto es aplicable tanto para la cocción tradicional como para la realizada con Thermomix.
