Sopa de cannellini minestrone y brócoli.
Plato vegano
Receta tradicional y Bimby.
Hoy hace mucho frío y he preparado muy pronto esta riquísima sopa enriquecida con brócoli.
Los frijoles cannellini, al cocinarse, le dan una buena cremosidad al plato que puedes consumir con crotones o pasta. A tu gusto puedes añadir guindilla. He enriquecido el plato con mi caldo vegetal casero, Haz clic aquí para ver cómo lo hago.
He utilizado frijoles enlatados, pero si quieres puedes usar los secos y los precocinas tú. Además, con esta receta puedes usar cualquier tipo de frijoles.
Estas recetas las he pensado para ti:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: A fuego lento, Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 194,16 (Kcal)
- Carbohidratos 36,66 (g) de los cuales azúcares 4,35 (g)
- Proteínas 11,52 (g)
- Grasa 1,84 (g) de los cuales saturados 0,27 (g)de los cuales insaturados 0,71 (g)
- Fibras 10,62 (g)
- Sodio 331,71 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 400 g frijoles cannellini enlatados (pesados escurridos)
- 400 g brócoli
- 40 g cebolla
- 100 g zanahorias
- 2 ramas apio
- 2 cucharaditas caldo de verduras (vegetal)
- c.s. agua
- 1 guindilla (opcional)
- 300 g puré de tomate (rústico)
Sopa de cannellini minestrone y brócoli
Herramientas
Lo que necesitamos para preparar la
- 1 Olla
- Bimby
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
Pasos
Sopa de cannellini minestrone y brócoli
Escurre los frijoles de su agua de cocción, pero no la tires, ya sea que hayas usado frijoles enlatados, precocidos o los hayas cocido tú mismo.
Pela las zanahorias y el apio y pela la cebolla. Limpia y corta los brócolis.
Pica groseramente las zanahorias, el apio y la cebolla, como si fueran para un minestrone. Ponlos en una olla con aceite de oliva virgen extra y deja que se cuezan durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo, añade el tomate y 200 g de agua de cocción de los frijoles, o añade agua normal, la parte líquida debe ser al menos 200 ml, mezcla y..
añade también los frijoles previamente cocidos o enlatados y los floretes de brócoli.
Cuece durante unos 20 minutos, verificando si es necesario más líquido.
Luego prueba con un tenedor el tallo del brócoli si está cocido, y si es necesario puedes prolongar un poco la cocción.
Cuando falten aproximadamente 2 minutos, sazónalo con sal, y/o con el caldo vegetal, Yo lo hago así, haz clic.
Además, a tu gusto, puedes añadir al final de la cocción guindilla, yo uso mi conserva, haz clic aquí
Sirve caliente con crotones. Coloca el apio, la cebolla y las zanahorias en trozos en el vaso y pica groseramente durante 10 seg vel 4, luego revisa, mezcla con la espátula y si todavía son demasiado grandes repite la operación, deben tener la consistencia de un minestrone.
Añade el aceite de oliva virgen extra, y deja que se cuezan a 110° vel 1 antiorario
Pasado el tiempo, añade el tomate, los frijoles previamente cocidos o enlatados, su agua de cocción y los floretes de brócoli.
Cuece durante unos 20 minutos, a 100° antiorario vel. cuchara, con el cestillo encima, controlando por el agujero si es necesario más líquido.
Luego prueba con un tenedor el tallo del brócoli si está cocido, y si es necesario puedes prolongar un poco la cocción.
Cuando falten aproximadamente 2 minutos, sazónalo con sal, o con el caldo vegetal. Además, a tu gusto, puedes añadir al final de la cocción guindilla, yo uso mi conserva, haz clic aquí
Sirve caliente con crotones.
Así que con la ayuda de nuestro amigo Bimby hemos preparado la riquísima Sopa de cannellini minestrone y brócoli
Conservación y consejos
Sopa de cannellini minestrone y brócoli.
Esta sopa se puede conservar en el frigorífico hasta 3 días y en el congelador hasta 3 meses.
Consejos: este plato también se presta acompañado de pasta, arroz o cereales.
Si deseas agregarlos, te recomiendo hacerlo a mitad de cocción, para que al cocinar juntos se absorban como un risotto.
En tal caso debes añadir más agua, aproximadamente el doble del peso de la pasta, arroz o cereales, esto tanto para la cocción tradicional como con el Bimby.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Sopa de cannellini minestrone y brócoli
¿Puedo utilizar otros tipos de legumbres?
Sí, todos.
