Sopa de guisantes secos y tubetti.
El plato que hoy os propongo, es una comida con sabores antiguos y campesinos.
Un buen plato caliente recibía a los hombres al regresar del campo o de la pesca, y les reconfortaba el corazón y el alma.
En Sicilia, donde el sol rompe las piedras, nació la tradición de secar además de otras legumbres también los guisantes
un poco para conservarlos para el invierno, un poco también para remediar a los períodos de sequía cuando los campesinos no lograban recogerlos, que ya se habían secado en la planta.
Encontrarás primero la receta tradicional y posteriormente la receta con el Bimby.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento, Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

361,09 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 361,09 (Kcal)
Carbohidratos 52,75 (g) de los cuales azúcares 4,43 (g)
Proteínas 15,80 (g)
Grasa 9,91 (g) de los cuales saturados 2,09 (g)de los cuales insaturados 0,90 (g)
Fibras 7,74 (g)
Sodio 264,68 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Vamos de compras

150 g guisantes secos
150 g tubetti (estriados)
1/2 Cebolla
1 Zanahorias
1 tallo Apio
3 Tomatitos
100 g patata
1 cucharadita cubito de caldo (vegetal)
30 g aceite de oliva virgen extra
Medio cucharadita Sal
20 g Parmigiano Reggiano DOP (opcional)
1 l agua (aproximadamente)

Herramientas

Lo que necesitamos para hacer la

Olla
bimby

Preparación de la Sopa de guisantes secos y tubetti

Cocción tradicional

Lava y pela todas las verduras.
Luego córtalas en trozos, si prefieres pequeños, o de lo contrario también más gruesos.
Revisa si entre los guisantes no hay impurezas, enjuágalos bajo el agua y resérvalos.
Corta la cebolla y la zanahoria en trozos y junto con el aceite de oliva virgen extra, sofríelos durante 2 minutos.
En este punto añade los tomatitos y la patata en trozos,
los guisantes, el cubito de caldo, y sin tapa, cocina durante al menos 25 minutos.
Ajusta la sal y si es necesario añade más agua durante la cocción.
Esta es la pasta que he preferido para este plato, pero si no te gusta, puedes cambiarla también por espaguetis rotos.
Echa la pasta y remueve de vez en cuando, asegurándote de que no se pegue al fondo, por lo que te recomiendo mantener el fuego bajo.
Cuando la pasta esté cocida, añade el Parmesano rallado y mezcla.
Déjala reposar el tiempo justo que necesites para poner la mesa.
Sirve bien caliente.
Aquí tienes la Sopa de guisantes secos y tubetti.
Después de pelar y lavar todas las verduras, pon la cebolla en el vaso y tritura durante 10 seg. vel 7.
Recoge con la espátula y añade la zanahoria y el apio cortados a mano en trozos pequeños.
Vierte el aceite de oliva virgen extra y con el cestillo encima deja sazonar durante 3 min. a 110°C vel 1.
Abre el vaso y pon los guisantes secos, los tomatitos y la patata cortados en trozos, el cubito de caldo, 1 litro de agua, y cocina con el varoma encima sin tapa, durante 40 min./100°C/antihorario/vel. 1
.
Retira el varoma y echa la pasta en el vaso a través del orificio y vuelve a colocar el varoma, cocina durante el tiempo indicado en el paquete, a 100°C antihorario vel. cuchara
Pasado el tiempo, retira el varoma, abre la tapa y añade el parmesano. Mezcla con la espátula hasta el fondo y deja reposar el tiempo justo para poner la mesa, no más de 5 minutos.
Lleva a la mesa bien caliente la Sopa de guisantes secos y tubetti preparada con el Bimby.