Sopa de invierno de habas y carrillera.
Hoy hace mucho frío y he preparado esta riquísima sopa enriquecida con trocitos de carrillera. Las habas peladas al cocinarse dan una buena cremosidad al plato que podéis consumir con crostini o con pasta. A vuestro gusto se puede añadir guindilla,
y a este respecto os indicaré cómo tenerla siempre a mano siguiendo este enlace.
las habas contienen una buena cantidad de proteínas y un alto nivel de lisina y arginina, dos aminoácidos muy importantes para el crecimiento de los músculos y que nos ayudan a mantener la forma física y tonicidad, disminuyendo al mismo tiempo los niveles de colesterol.
son particularmente indicadas para quienes sufren de diabetes porque al no ser absorbidas inmediatamente por el intestino, reducen la absorción de azúcar y así evitan que la glucosa en sangre aumente demasiado.
Encontraréis a continuación tanto la receta de cocción tradicional como la del Bimby.

Recetas pensadas para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 5 Minutos
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

598,90 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 598,90 (Kcal)
Carbohidratos 43,77 (g) de los cuales azúcares 3,72 (g)
Proteínas 22,00 (g)
Grasa 37,83 (g) de los cuales saturados 11,30 (g)de los cuales insaturados 17,15 (g)
Fibras 6,06 (g)
Sodio 128,68 (mg)

Valores indicativos para una ración de 387 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

300 g habas, secas, peladas, crudas
1 diente ajo
1 ramito hinojo silvestre (0 10 gr de semillas de hinojo trituradas)
40 g aceite de oliva virgen extra
150 g carrillera (en cubos)
1 cucharadita sal
200 g puré de tomate
800 g agua (aproximadamente)

Sopa de invierno de habas y carrillera

Herramientas

Olla o Bimby

Preparación: Sopa de invierno de habas y carrillera

Cocción en olla

Tritura el hinojo silvestre muy finamente. Alternativamente, puedes usar 2 cucharaditas de semillas de hinojo trituradas, o seguir este tutorial sobre cómo conservar el hinojo.
Pela la cebolla, ya sea rubia o roja, ambas van bien, y el ajo. Luego córtalos finamente.
En una olla pon la cebolla con el ajo y el aceite de oliva virgen extra, y deja que se impregnen los sabores durante 3 minutos, luego añade la carrillera previamente tostada y en trocitos y sigue dejando que se impregnen los sabores, mezclando de vez en cuando.
Añade a la cebolla, la sal, las habas, el puré de tomate y el agua, cocina durante 55 minutos, controlando de vez en cuando que no se pegue al fondo de la olla
Para evitar salpicaduras, puedes colocar una tapa antisalpicaduras en la olla.
Al finalizar la cocción, sirve con crostini o puedes cocinar pasta en ella.
Aquí está la Sopa de invierno de habas y panceta cocida de manera tradicional.
Pon en el vaso la cebolla, el ajo y las semillas de hinojo o el hinojo silvestre, y tritura: 5 seg./vel. 8. Reúne en el fondo con la espátula.
Añade el aceite de oliva virgen extra, la carrillera en trocitos y deja que se impregnen los sabores: 5 min./120°C/antihorario/vel. 1. Con la cesta encima
Introduce en el vaso la sal, las habas, el puré de tomate y el agua, coloca la cesta en lugar del medidor y cocina: 45 min./100°C/antihorario/vel. cucharita
Sirve bien caliente con crostini o puedes cocinar pasta en ella.
Hemos hecho la Sopa de invierno de habas y carrillera cocida con el Bimby.