Sopa de tubetti y calabacines.

Receta tradicional y con el Bimby. Cocina vegetariana/vegana.

Excelente tanto caliente como templada, por eso la hacemos también en primavera a pesar de ser una sopa.

Ideal para todas las edades y para toda la familia, se presta para ser enriquecida con muchos ingredientes adicionales.

Hoy te presento la receta base, pero puedes enriquecerla con la adición de panceta al momento del sofrito o carne picada, mientras que para aumentar la cremosidad puedes añadir más parmesano o queso para untar. En resumen, puedes complacer todos los gustos.

Yo, que tengo nietos, sé algo de eso; quién la quiere dietética como mi nieta, y yo y los chicos la queremos bien rica y nutritiva, ¡benditos ellos!

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Fuego lento
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

Qué necesitamos para hacer la

300 g calabacines
50 g cebolla
300 g pasta (tubetti rigati)
50 g aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas caldo de verduras (vegetal)
700 g agua
c.s. sal
c.s. pimienta (opcional)
c.s. Parmigiano Reggiano DOP (o queso vegano)

Una mirada a la salud

Utensilios

Qué necesitamos para hacer la

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Olla o el Bimby

Pasos

Preliminares

Corta los extremos de los calabacines y pícalos en cubos pequeños. Pela la cebolla y córtala en trocitos pequeños.
En una olla, añade el aceite de oliva y la cebolla y deja sofreír durante 3 minutos
luego agrega los calabacines en cubitos, el caldo vegetal.
y el agua
Cubre y deja cocinar por 5 minutos.
Luego agrega la pasta, destapa y deja cocinar el tiempo indicado en el paquete, mezclando de vez en cuando
Al final de la cocción, con el fuego apagado, añade el parmesano o el queso vegano, y la pimienta negra, mezcla y sirve.
Coloca la cebolla en el vaso y pica 10 seg vel 5. Recoge con la espátula y añade el aceite. Sofríe por 3 min, a 110º vel 1 con el cestillo en lugar del cubilete.
Agrega los calabacines en cubos, el agua, el caldo vegetal y cocina durante 11 min antiorario a 100º con el cestillo en lugar del cubilete vel cuchara.
Agrega la pasta en el vaso, y cocina por el tiempo indicado en el paquete
a 100º con el cestillo en lugar del cubilete antiorario vel cuchara
Al final de la cocción, añade el parmesano o el queso vegano, la pimienta y verifica la sal.