Sorbete de limón receta Siciliana, sin heladera, la antigua receta que me fue transmitida por mi abuela que tenía la heladería en Messina.

Con claras de huevo pasteurizadas.
Fresco y refrescante, ideal para el verano y no solo, es excelente para servir al final de la comida, especialmente si es a base de pescado.
Prepararlo es fácil sin necesidad de heladera.
Delicioso, sorprenderá a tus invitados y comensales. Bastará un pequeño esfuerzo de tu parte y el resultado está garantizado. Receta tradicional y Bimby.
También encontrarás las dosis de edulcorante para hacer esta especialidad dietética.

Pensado para ti:

Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 3 Horas
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervido
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

156,39 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 156,39 (Kcal)
Carbohidratos 40,25 (g) de los cuales azúcares 40,25 (g)
Proteínas 1,31 (g)
Grasa 0,00 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
Fibras 0,10 (g)
Sodio 24,36 (mg)

Valores indicativos para una ración de 175 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

300 g agua
150 g azúcar (O 50 g de stevia o 220 g de eritritol)
150 ml zumo de limón
1 limón (cáscara rallada)
1 clara de huevo

Sorbete de limón receta Siciliana

Herramientas

Exprimidor
Olla
Colador
Congelador
Batidor
Bol

Preparación del Sorbete de limón receta Siciliana

receta tradicional

Lo primero que hay que hacer es exprimir el zumo de los limones y filtrarlo con un colador.
añadir al zumo filtrado la cáscara de limón rallada.
PASTEURIZAMOS LAS CLARAS DE HUEVO.
Verter en un cazo el azúcar y 50 g de agua.
Colocar en el fuego y llevar a ebullición a fuego lento, mezclando con el batidor, para que el azúcar esté bien disuelto. Apaga el fuego y…
monta las claras de huevo a punto de nieve.
Ahora que las claras de huevo están montadas, añade en hilo, mezclando con las varillas, el jarabe de azúcar.
Una vez que lo hayas vertido todo, aumenta la velocidad de las varillas y sigue montando durante al menos 5 minutos.
En este punto, añade el zumo de limón y el resto del agua a las claras de huevo pasteurizadas y mezcla bien.
Coloca el contenedor o recipiente en el congelador durante 2-3 horas, mezclando el sorbete cada hora con una cuchara.
Una vez alcanzada la consistencia deseada, sácalo del congelador y sírvelo.
Aquí tienes listo el Sorbete de limón receta Siciliana.
Coloca el agua en la bandeja de cubitos de hielo y ponla en el congelador al menos 6 o 7 horas antes
coloca la cáscara de limón en el vaso junto con el azúcar. Tritura durante un minuto a velocidad 10. Recoge con la espátula.
añade en el vaso la clara de huevo, 50 g de agua y el azúcar, inserta la mariposa y monta a velocidad 2 durante 3 minutos a 50 °
Transcurrido el tiempo, continúa durante otros 4 minutos a 80° vel 4
con la mariposa insertada, vierte el zumo de limón y continúa montando a velocidad 4 durante unos 4 minutos
ahora quita la mariposa, inserta en el vaso los cubitos de agua congelada y tritura durante 2 minutos a velocidad 9.
Recoge con la espátula y sirve
con la ayuda de nuestro amigo Bimby hemos preparado el sorbete de limón receta siciliana