Supplì a la Messinese receta típica.
En casi toda Italia, entre los errores más comunes en la cocina, está el de confundir los arancini con los supplì. Los orígenes del arancino son sicilianos, mientras que los supplì tienen orígenes romanos. En cualquier caso, ambos nacieron como recetas de aprovechamiento.
Tienen entre ellos muchas diferencias, pero también muchas cosas en común.
Están unidos por el tomate, la mozzarella, pero también el parmesano, la cebolla, la provola y el empanado. Con el tiempo, estas deliciosas preparaciones se han enriquecido aún más, y cada región ha dado su versión, conquistando cada vez a más personas.

Pensado para ti:

Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 1 Hora
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Fritura
Cocina: Regional Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

4.053,55 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 4.053,55 (Kcal)
Carbohidratos 107,64 (g) de los cuales azúcares 6,19 (g)
Proteínas 48,26 (g)
Grasa 386,22 (g) de los cuales saturados 57,59 (g)de los cuales insaturados 287,56 (g)
Fibras 6,60 (g)
Sodio 2.068,77 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para el arroz

vamos de compras

1200 ml agua
400 g Arroz Arborio (o Roma)
20 g Mantequilla
2 cucharaditas Sal
1 sobrecito Azafrán
80 g Parmigiano Reggiano DOP (rallado)
Mitad Cebolla
150 g Carne de res (picada)
2 cucharadas Concentrado de tomate
3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
70 g Guisantes
150 g Mortadela con pistachos (en cubos)
1 Zanahoria
1 tallo Apio
2 l Aceite de semillas
300 g Caciocavallo (o provola en cubos)
1 vaso Harina
1 Huevo
150 ml Agua
300 g Pan rallado

Supplì a la Messinese receta típica

Herramientas

Olla
2 Bandejas
Colador
Sartén
Freidora

Preparación de los Supplì a la Messinese receta típica

preparamos el arroz

En una olla grande, pon el agua y la sal y lleva a ebullición, agrega el arroz y deja cocinar hasta que se absorba el agua, removiendo de vez en cuando.
Al final de la cocción escúrre el arroz del líquido sobrante, extiéndelo en una bandeja, añade el sobrecito de azafrán, la mantequilla y el parmigiano, y mezcla hasta que se absorban.
Nivela el arroz y deja enfriar.
Pela la cebolla, la zanahoria y el apio, córtalos en trozos y colócalos en una olla o sartén, agrega el aceite de oliva virgen extra y deja sofreír durante 2 minutos,
añade la carne picada y deja sofreír hasta que cambie de color
En este punto, añade el vino blanco y deja evaporar
Cuando todo el alcohol haya evaporado, vierte el puré de tomate, el concentrado, la sal y la pimienta y deja cocinar a fuego lento hasta que el ragú se haya reducido.
Corta la mortadela en cubos pequeños y al final de la cocción…
Añádela al ragú y mezcla.
Corta el caciocavallo o la provola en trozos de aproximadamente 1 cm.
En un bol, bate el agua y la harina con un batidor hasta que no haya grumos.
En otro bol, vierte el pan rallado.
En este punto, el arroz se habrá enfriado, mézclalo con el ragú y la mortadela, y …
Con el queso en cubos.
Amasar.
Con las manos ligeramente humedecidas, forma los supplì y colócalos en un plato ligeramente humedecido.
Después de terminar toda la mezcla, colócate delante los cuencos, el de la masa, el del pan rallado y el de los arancini.
Haz el primer paso, «el baño» en la masa, déjala escurrir y
Luego empanízalos uno a uno.
Ahora, ponlos 1 hora en el frigorífico
Pasado el tiempo, comenzamos a freír, en una olla o en la freidora, lo importante es que el aceite esté muy caliente.
Sumergirlos y cocinarlos hasta que estén dorados.
A medida que se cocinan, colócalos a escurrir sobre un papel absorbente.
Aquí están listos los Supplì a la Messinese receta típica