Tagliatelle de calabaza con pesto de flores y sin huevo.
Receta tradicional y con el Bimby
Una solución válida para los amantes de la calabaza y también para quienes no quieren comerla.
Piensa en tus niños que realmente la odian, ¿cuál es la mejor manera de hacer que la coman?
Yo también tengo este problema con mis nietos, pero así, ni siquiera se dan cuenta de que la están comiendo.
La calabaza se cuece primero en el horno, luego se aplasta e incorpora a la masa.
La masa a su vez se aromatiza con hierbas como el romero o hierbas para asados.
Todo se envolverá en un pesto de flores de calabaza que resaltará aún más el sabor.
Diviértete cocinando.
También te podrían interesar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 488,71 (Kcal)
- Carbohidratos 60,41 (g) de los cuales azúcares 2,62 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Grasa 21,86 (g) de los cuales saturados 3,67 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sodio 376,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g calabaza (peso neto bruto alrededor de 300 g)
- 125 g harina de sémola
- 125 paquetes harina 00 (o integral)
- Medio cucharadita sal
- 1 cucharadita hierbas para asado (o romero picado)
- c.s. harina
- 80 g flores de calabaza (peso neto)
- 50 g almendras peladas
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 hojas albahaca
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Tagliatelle de calabaza con pesto de flores
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Máquina para pasta
- 1 Bandeja
- 1 Olla
- 1 Bandeja de horno
- 1 Paño de cocina
- 1 Batidora de inmersión o el Bimby
Pasos
Vamos a la cocina para hacer las
Para hacer las tagliatelle, comenzamos con la calabaza
Córtala en rodajas de 2 cm sin quitar la piel.
Quita las semillas y…
colócala en una bandeja con un poco de sal y hierbas.
Cuece la calabaza en el horno a 180° ventilado durante 30 minutos
Pasado el tiempo, libera las rodajas de calabaza de su piel
Transfiere la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor o tritúrala con una batidora.
Si usas el Bimby, coloca la pulpa en el vaso y tritura 10 seg vel 10.
Ahora amasa con la harina, la pulpa, la sal y las hierbas o, si prefieres, con un picado de romero fresco.
Puedes utilizar la amasadora, a mano o también con el Bimby.
En este caso, debes poner todo en el vaso y amasar durante 4 minutos en modo espiga.
Una vez amasado, transfiere todo a la tabla de amasar, compacta la masa,
y divídela para tu comodidad en varios trozos.
Para hacer las tagliatelle, debes usar la máquina para pasta o, si eres hábil, el rodillo.
Con la máquina para pasta, comienza a pasar las tiras de masa primero a un grosor 4 y luego a 2.
Ahora debes cortar las tiras. Si estás usando el rodillo, enrolla la pasta bien enharinada y usa el cuchillo.
Si estás usando la máquina para pasta, utiliza el molde para tagliatelle y pasa cada tira de masa. Coloca las tagliatelle en una bandeja enharinada y continúa con la receta.
Preparar mi pesto de flores de calabaza es muy sencillo y rápido.
Primero, lava cuidadosamente las flores de calabaza y separa los tallos, los sépalos y los pistilos de los pétalos.
y sécalos con un paño limpio.
Llena el vaso de la batidora o picadora, o mejor aún con el Bimby, poniendo los ingredientes: las flores de calabaza, almendras,
queso parmesano rallado y pecorino romano
y albahaca, finalmente el aceite de oliva virgen extra. Activa la batidora y tritura hasta obtener una consistencia no demasiado lisa, pero homogénea
Si estás usando el Bimby, 15 seg vel 10. Al final prueba de sal y ajusta según tus gustos.
Se deben cocer en abundante agua salada con un chorrito de aceite.
Tan pronto como el agua hierva, echa las tagliatelle, que deben cocer solo 3 minutos
y luego se deben tomar con cuidado con un tenedor grande o pinzas y transferir a una sartén o fuente para hornear con un chorrito de su agua de cocción, y luego condimentar con el pesto de flores de calabaza y una ralladura de pimienta.
Aquí están listas las Tagliatelle de calabaza con pesto de flores y sin huevo.
Conservación
Tagliatelle de calabaza sin huevo, se conserva hasta 3 días bien enharinada en el frigorífico.
El pesto de flores de calabaza se mantiene hasta 3 días en el frigorífico cerrado en tarros de vidrio.
Y en el congelador hasta 6 meses
Consejos:
guarda un poco de agua de la cocción de la pasta que te puede servir para la mezcla final que debe hacerse rigurosamente fuera del fuego en un recipiente que no sea la olla utilizada previamente, ya que está caliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Tagliatelle de calabaza con pesto de flores
¿Con qué puedo sustituir la calabaza?
Con cualquier vegetal.
¿Con qué puedo sustituir el pesto con flores de calabaza?
Con estas salsas que te recomiendo, haz clic aquí:
