Tagliatelle de huevo con ragú rápido.
Estamos a un paso de las fiestas, y ¿qué hay mejor que un buen plato de tagliatelle hechos a mano en casa con un ragú rápido, teniendo en cuenta el poco tiempo que tenemos?
Este plato lo preparo para una comida en familia, porque sabe a fiesta y unión. El placer de hacer la pasta a mano, quizá juntos y, al mismo tiempo, poner en el fuego nuestro ragú.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fuego lento, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Para el ragú
- 1 cebolla
- 2 hojas laurel
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 700 ml passata de tomate
- 300 g carne de vacuno (picada)
- al gusto sal
- al gusto albahaca
- 50 ml vino blanco
- al gusto pimienta
- 300 g harina de trigo duro
- 3 huevos
- al gusto sal
- al gusto harina
Un vistazo a la salud
Utensilios
Qué necesitamos para hacerlas
- Sartén
- Tabla para amasar
- Máquina para pasta
- Bandeja
- Olla
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación de las tagliatelle de huevo con ragú rápido
Vamos a la cocina
Yo siempre empiezo por el ragú, así me adelanto con los tiempos.
Haced un picado de cebolla, zanahoria y apio, añadid las hojas de laurel y un poco de aceite de oliva virgen extra.
Sofreíd durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
Luego añadid la carne picada y algunas hojas de albahaca, mezclad y dejad cocinar hasta que la carne cambie de color y se aclare.
Desglasad con vino blanco y dejad que evapore.
Añadid la passata, corregid de sal, dad una vuelta y dejad cocer a fuego lento.
Tapad con un protector anti-salpicaduras, bajad el fuego al mínimo y id a hacer las tagliatelle.
He puesto la harina, el agua y la sal en el Bimby y él lo ha hecho todo en 3 minutos.
Si no tenéis amasadora, hacedlo con las mismas proporciones, pero a mano.
Una vez amasada la masa, espolvoread un poco de harina en la superficie de trabajo y formad una bola con la masa, que luego dividiréis en 4 partes por practicidad.
De vez en cuando controlad el ragú en el fuego.
A continuación montad la máquina de pasta, ajustad primero en la medida media y pasad la masa 3 veces, luego ajustad a la medida más estrecha y volved a pasar cada porción.
Ahora que está toda lisa, cambiad la pieza de la máquina y cortad las tagliatelle.
Colocadlas en una bandeja enharinada y espolvoread encima más harina.
Ahora poned al fuego el agua para la pasta con la sal.
Las tagliatelle se cocinan rapidísimo, bastan 2 minutos.
Escurrid la pasta y condimentadla.
Aquí tenéis las tagliatelle de huevo con ragú rápido.
conservación
Las tagliatelle crudas, bien enharinadas y cubiertas con un paño de algodón, se conservan hasta un máximo de 3 días, removiéndolas y enharinándolas 2 veces al día.
El ragú lo puedes conservar en la nevera hasta 3 días o en el congelador hasta 3 meses.
Preguntas
Tagliatelle de huevo con ragú rápido
¿Con esta receta puedo hacer también otros formatos de pasta?
Sí, ciertamente puedes hacer de todo incluso las lasañas
