Tagliatelle e involtini con crema de brócoli
Plato genuino y completo, que gustará a mayores y pequeños.
La combinación de carbohidratos, proteínas y verduras hace que el plato no sólo esté buenísimo, sino que además sea completo.
Me gusta presentarlo como plato de domingo.
Pensado para ti:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Horas
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina, Parrilla
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 1.165,38 (Kcal)
- Carbohidratos 139,09 (g) de los cuales azúcares 7,82 (g)
- Proteínas 62,55 (g)
- Grasa 41,39 (g) de los cuales saturados 10,04 (g)de los cuales insaturados 4,26 (g)
- Fibras 9,30 (g)
- Sodio 1.350,13 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 500 g tagliatelle (frescas o 300 secas)
- 400 g brócoli
- 100 g queso crema para untar
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g pecorino romano (o grana Padano)
- q.b. sal
- q.b. pimienta
- 500 g pechugas de pollo (cortadas muy finas y aplanadas)
- 200 g pan rallado (condimentado a la siciliana)
- 100 g provola
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. agua
- 1 rametto romero (y otras hierbas al gusto)
Tagliatelle e involtini con crema de brócoli
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Sartén
- 1 Batidora / Minipimer
- 6 Brochetas
Pasos
Tagliatelle e involtini con crema de brócoli
Para empezar haremos la pasta; puedes seguir mi receta, o comprarla ya hecha.
Prepara el relleno para los rollitos siguiendo mi receta del pan rallado condimentado a la siciliana. (haz clic aquí).
Una vez preparado el pan rallado, pásalo a un bol, añade la provola cortada en daditos pequeños, y humedece la mezcla vertiendo agua y aceite de oliva virgen extra a partes iguales, hasta que el relleno adquiera la consistencia de una albóndiga.
Extiende las filetes sobre la superficie de trabajo y coloca sobre cada una un montoncito del relleno.
Luego enrolla y ensarta los rollitos en 1 brocheta de madera.
Cocina los rollitos en la sartén o en una parrilla de hierro fundido con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y 1 ramita de romero, 2/3 minutos por lado.
Manténlos calientes.
Mientras tanto, cuece el brócoli en abundante agua salada durante 7 minutos.
A continuación escúrrelos, reservando el agua de cocción, donde cocerás las tagliatelle.
Tritura el brócoli y añade el queso cremoso, un hilo de aceite de oliva virgen extra y pimienta al gusto; obtendrás una mezcla lisa y homogénea. Si te parece demasiado densa, puedes aligerarla con un poco del agua de cocción.
Echa la pasta al agua de los brócolis, añadiendo además del sal algunos cucharadas de aceite de oliva virgen extra para evitar que las tagliatelle, al ser frescas, se peguen entre sí.
Escúrrelas y viértelas en un wok; añade la crema obtenida y mezcla con abundante pecorino romano rallado.
Después de emulsionar, añade también los rollitos y remueve.Aquí tienes las Tagliatelle e involtini con crema de brócoli listas; yo las llevo a la mesa todas juntas en la misma fuente.
