Pasos

• Primero haremos la pasta, que puedes hacer siguiendo mi receta, o comprarlas ya hechas.

  

• Prepara el relleno de los rollitos siguiendo mi receta de pan rallado condimentado a la siciliana. (haz clic aquí).

  

• Una vez que hayas hecho el pan rallado, colócalo en un bol, añade la provola en cubitos pequeños y humedece la mezcla vertiendo agua y aceite de oliva virgen extra en partes iguales, hasta que el relleno tenga la consistencia de una albóndiga.

  

• Extiende las rebanadas en una superficie de trabajo y coloca un montoncito de relleno en cada una.

  

• Luego enrolla y ensarta los rollitos en un palillo de madera.

  

• Cocina los rollitos en una sartén o con la parrilla de hierro fundido, con un poco de aceite de oliva virgen extra y 1 rama de romero, durante 2/3 minutos por cada lado.
  Mantenlos calientes.

  

• Mientras tanto, cuece el brócoli en abundante agua con sal durante 7 minutos.

  

• Luego escúrrelos, reservando el agua de cocción, donde cocinarás las tagliatelle.

  

• Tritura el brócoli y agrega el queso cremoso, un poco de aceite de oliva virgen extra y pimienta al gusto, obtendremos una mezcla lisa y homogénea. Si te parece demasiado denso, puedes aligerarlo con un poco del agua de cocción.

  

• Echamos la pasta en el agua del brócoli, añadiendo además de la sal unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, para evitar que las tagliatelle, al ser frescas, se peguen entre sí.
  

  

• Escurrimos y vertemos en un wok, añadimos la crema obtenida y removemos con abundante pecorino romano rallado.
  Después de mezclar, añade también los rollitos y mezcla.
  

• Aquí tienes listas las Tagliatelle e rollitos con crema de brócoli, yo las sirvo todas juntas en el mismo plato de servir.